Обзоры и советы

Ну как минимум, что его можно заказать в нашем интернет-магазине.
Краб опилио, он же краб-стригун или краб-паук, или снежный краб известен среди гурманов по всему миру и в был звездой теле-шоу — вылов краба осуществляется в достаточно экстремальных погодных условиях, а кто из нас не любит понаблюдать за тем, от чего порой мурашки пробегают и захватывает дух.

Популяция краба опилио превосходит камчатского краба, потому стоимость его значительно ниже. Также играет роль и меньший размер: панцирь около 12-15 сантиметров в ширину, а вес не более 2 килограмм.
Тело камчатского покрыто шипами, а опилио практически гладкий.

Сезон вылова небольшой: с октября по апрель, а в оставшиеся полгода крабы размножаются и скидывают старый панцирь.

Смена панциря очень любопытное занятие и вот как это всё происходит: в какой-то момент краб начинает испытывать дискомфорт внутри панциря — ему становится тесно, каким-то образом природа дает ракообразному понять, что пришло время меняться. Панцирь трескается и расходится в стороны, а краб выползает из него и скорее прячется в укромное место, где проводит всё то время, пока отрастает и затвердевает новый панцирь (это происходит достаточно быстро).

Но это ещё не всё! Так как следующая смена панциря запланирована только через год, у краба должно быть достаточно свободного места внутри «домика», чтобы он мог расти, не чувствуя тесноты. Для этого, он всасывает в себя очень много воды, тем самым увеличиваясь в размере. После этой хитрой манипуляции он ждёт когда панцирь затвердеет и после сбрасывает лишнюю воду, возвращая свой размер и оставляя пространство для роста

Сегодня готовим хрустящих гребешков с чесночным маслом и лимонной заправкой с сыром фета — это натурально восторг!

• обязательно снимаем лишнюю влагу бумажной салфеткой, иначе никакой хрустящей корочки, друзья
• используем хорошо разогретую сковороду
• обжариваем гребешки по несколько штук за раз, чтобы они обильно не парили.

Нам понадобится:

• гребешки - около 16 шт. (крупных)
• оливковое масло - 1/4 стакана + 2 ст.л.
• соль и чёрный перец
• сливочное масло - 4 ст.л.
• цедра и сок 1 лимона (около 3 ст.л. сока)
• чеснок - 4-6 зубчиков измельчить или натереть)
• хлопья красного перца - 1 щепотка
• петрушка - 1/4 стакана (нарезать)
• базилик - 1/4 стакана (нарезать)
• зелёный лук - 2 шт. (нарезать)
• оливки - 1/2 стакана (нарезать)
• красный винный уксус - 2 ст.л.
• фета - 120 г (кусочки)
• поджаренный хлеб для подачи

Как готовим:

• убираем лишнюю влагу с гребешков бумажной салфеткой. Приправим солью и перцем.
• разогреваем 2 ст.л. оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Когда масло начнёт щёлкать, добавляем гребешки и обжариваем с обеих сторон до золотистого цвета, около 2-3 минут. Добавляем сливочное масло, цедру лимона, чеснок и измельченные хлопья красного перца. Обжариваем, пока чеснок не станет ароматным, а гребешки непрозрачными, около 3-4 минут. Снимаем с огня.
• делаем заправку: смешиваем оставшиеся 1/4 стакана оливкового масла, петрушку, базилик, зелёный лук, оливки, уксус и сок лимона. Добавляем фету и осторожно перемешиваем.
• для подачи поливаем гребешки соусом с фетой. Чуть солим. Подаём с хрустящим хлебом.

Мидии с гратеном - это ароматная и очень вкусная закуска из морепродуктов. Мясо мидии остаётся на створке, наполненной начинкой из панировочной крошки и ароматного твёрдого сыра, дополнительный вкус добавит свежая зелень петрушки, а цедра лимона дополнит свежей ноткой.

Под это всё открываем бутылочку игристого и наслаждаемся на предстоящих выходных!

Нам понадобится:

• мидии в раковинах - 1 кг
• панировочные сухари - 80 или 100 г
• чеснок - 1 зубчик (целый) + 1 зубчик (мелко нарезанный)
• петрушка - по вкусу (мелко нарезать)
• оливковое масло
• свежемолотый перец
• тёртый твёрдый сыр (пармезан) - 2 ст.л.
• цедра лимона

Как готовим:

• мидии промываем тщательно и несколько раз в холодной воде.
• разогреваем сковороду с 2 ст.л. оливкового масла. Добавляем 1 зубчик чеснока. Через несколько минут увеличиваем огонь до высокой температуры. Убираем чеснок и добавляем мидии. Накрываем крышкой. Через несколько минут слегка перемешаем мидии деревянной ложкой. Снова накрываем и готовим, пока створки мидий не будут открыты. Снимаем крышку и даём остыть. Образовавшуюся жидкость процеживаем через дуршлаг и сохраняем.
• разогреваем духовку до 200°С.
• в миску кладём мелко нарезанный чеснок, петрушку, сыр, панировочные сухари, лимонную цедру, немного масла, соль и перец, тщательно перемешиваем до однородной массы. Добавляем немного жидкости от мидий (2-3 столовые ложки), чтобы смягчить смесь.
• в каждую створку с мясом мидии выкладываем смесь панировочных сухарей. Кладём мидии на противень, сбрызгиваем оливковым маслом и запекаем 10-15 минут до золотистого цвета.

Попробовав этот нежный сливочный суп, вы будете готовить его снова и снова, гарантируем, друзья!

Нам понадобится:

• креветки - 500 или 600 г
• бульон - около 600 мл (куриный или от морепродуктов)
• оливковое масло - 3 ст.л.
• лук-порей - 3 шт. (можно 2, нарезать светлую и зелёную часть)
• чеснок - 3 зубчика (нарезать)
• кайенский перец - щепотка
• креплёное вино - 1/4 стакана (по желанию, но так вкуснее)
• сливочное масло - 4 ст.л.
• мука - 1/4 стакана
• сливки жирные - 2 чашки
• томатная паста - 1/2 стакана
• соль - 1 ч.л.
• свежемолотый чёрный перец - 1 ч.л.
• нарезанная свежая петрушка

Как готовим:

• креветки и бульон помещаем в большую кастрюлю. Держим на медленно огне 15 минут. Процеживаем, оставляем бульон и добавляем воду, чтобы получилось примерно 4 чашки.
• нагреваем небольшую кастрюлю или сковороду для гриля на среднем огне. Добавляем чуть оливкового масла и обжариваем 6 креветок до золотистого цвета. Откладываем в сторону.
• обжариваем лук-порей в оливковом масле в течение 10 минут на среднем огне или пока лук не станет мягким, но не подрумяненным. Добавляем нарезанный чеснок и готовим ещё 1 минуту. Добавляем кайенский перец и морепродукты. готовим на среднем огне 3 минуты, периодически помешивая.
• добавляем вино и готовим 3 минуты.
  перекладываем креветки и лук-порей в чашу кухонного комбайна или блендера, смешиваем до однородного пюре. Откладываем.
• используя ту же сковороду, растапливаем масло. Добавляем муку и держим на среднем огне 1 минуту, постоянно помешивая деревянной ложкой.
  Добавляем сливки и готовим, постоянно помешивая венчиком, пока смесь не загустеет, около 3 минут.
• добавляем пюре из морепродуктов, бульон, томатную пасту, соль и перец, и осторожно нагреваем, но не даём закипеть.
• подаём сразу же, приправив свежей петрушкой, посыпав свежим молотым перцем и 1 креветкой-гриль

Когда ещё приготовить мидии с соусом айоли и светлым английским элем, если не в понедельник?

Начинать неделю будем очень вкусно, а готовить очень быстро, друзья!

Нам понадобится:

• мидии - 450 г
• петрушка - 1 стакана (мелко нарезать)
• листья тархуна — 1 стакана
• майонез или сметана — ½ стакана
• сок лимона - 2,5 ст.л.
• соль - 1 ч.л.
• кайенский перец - 1 ч.л.
• паприка — ½/ ч.л.
• свежемолотый чёрный перец - 1/ ч.л.
• оливковое масло - 2 ст.л.
• лук-шалот - 1 шт. (тонко нарезать)
• чеснок - 1 зубчик (тонко нарезать)
• pale ale (светлый эль) - ½ стакана
• дижонская горчица - 1 ст.л.
• поджаренные ломтики хлеба для сервировки

Как готовим:

• в небольшой ёмкости смешиваем майонез (или сметану) с ½ ст.л. лимонного сока, ½ ч.л. соли, кайенским перцем, паприкой и чёрным перцем - готовим айоли. Ставим в холодильник немного охладить.
• в большой кастрюле на среднем огне разогреваем оливковое масло. Добавляем лук-шалот и чеснок. Тушим, помешивая, до мягкости, около 3 минут. Вливаем эль и доводим до кипения. Добавляем оставшийся лимонный сок, соль и горчицу - перемешиваем до однородной массы. выкладываем в кастрюлю мидии, накрываем крышкой и готовим, не мешая, пока створки мидий не откроются, около 5 минут. ложкой переносим мидии в тарелку для подачи и затем выливаем жидкость. Посыпаем петрушкой и тархуном, подаём блюдо горячим с айоли и хрустящим хлебом.

Морские гребешки с морской спаржей и панчеттой: сытная закуска и вполне себе самостоятельное блюдо для лёгкого ужина!

В рецепте используется саликорния, которую называют ещё морской спаржей - вкус у этой травы солоноватый и сравнивают его порой с маринованным огурцом (за счёт того, что произрастает он на сильно засоленных морских побережьях).

Если вам не удастся раздобыть саликорнию, попробуйте заменить ростками зелёной спаржи и добавить чуть черемши.

Нам понадобится:

• гребешки - 10 штук
• бекон панчетта - 6 крупных ломтиков
• сливочное масло - 3 ст.л.
• морская или обычная спаржа
• перец
• оливковое масло

Как готовим:

• поставим сковороду на огонь и растопим 3 столовые ложки сливочного масла. Чтобы масло получилось золотистым и не сгорело: когда масло запенится, начните постоянно помешивать его венчиком, чтобы твердые молочные частицы не сгорели. Как только заметите, что твердые частицы осадка начали темнеть и почувствуете ореховый аромат, сливаем сливочное масло в заранее подготовленную небольшую ёмкость.
• ростки спаржи готовим в кипящей воде, а затем быстро промываем холодной холодной. Распределяем на две тарелки.
• бекон панчетта обжариваем на сковороде без масла до хрустящей корочки. Перекладываем на бумажное полотенце, удаляем жир.
• немного оливкового масла разогреваем в сковороде (в той, где мы готовили панчетту) и ставим на огонь. Обжариваем морские гребешки по 2 минуты с каждой стороны и поливаем их небольшим количеством растопленного сливочного масла, добавляем перец. Гребешки должны быть чуть сырыми внутри.
• подаём со спаржей крошкой хрустящей панчетты.

Не совсем обычное, не совсем на каждый день, но мы всё же решили поделиться!

Итак, это икра и яйцо, а вместе они превращаются в очень нежный и пикантный закусочный пирожок. На наш взгляд, это очень интересная и достойная альтернатива традиционным бутербродам и тарталеткам с икрой. Ну кто ещё, как не вы, сможет щегольнуть такой необычной и вкусной подачей этого сочного зернистого деликатеса?

Нам понадобится:

• яйца — 3 шт. (сварить вкрутую и очистить)
• майонез - 2 ст.л. (лучше домашний, а можно попробовать и жирную сметану)
• мягкий сливочный сыр - 1 стакана (60 мл)
• икра - 100 г

Как готовим:

• сваренные яйца нарезаем очень мелко. Перекладываем в ёмкость, добавляем майонез или сметану и смешиваем вилкой до однородной массы.
  Приправим солью и перцем. Смесь равномерно распределяем в керамической миске (рамекин), диаметр около 6 см.
• поверх смеси из яиц тонким слоем распределяем сливочный сыр. Накрываем полиэтиленовой пленкой и ставим в холодильник не менее чем на 30 минут.
• когда смесь охладится, сверху распределяем ровным слоем икру. Подаём закуску холодной с поджаренными ломтиками свежего хлеба или крекерами.

Давненько не было у нас познавательной пятиминутки, друзья, давайте исправляться!

Сегодня к вам вопрос - сколько морей омывает нашу великую и могучую Россию, знаете? Подскажем вам - 14 внешних морей и одно внутреннее, а ещё три океана.

Смогли вспомнить все? Если нет, тогда мы вам напомним:

• моря Атлантического океана: Балтийское, Азовское, Чёрное
• моря Северного Ледовитого океана: Баренцево, Белое, Карское, море Лаптевых, Восточно-Сибирское, Чукотское
• моря Тихого океана: Берингово, Японское, Охотское, Шантарское

Каспийское море - это внутреннее замкнутое море, которое по своей сути является крупнейшим в мире озером с морскими признаками. К ним относятСя: большая водная масса, штормы с высокими волнами, приливы и отливы. Но наличие лишь одного признака не позволяет считать Каспий морем - он не соединён с Мировым океаном, а ещё солёность, Каспия в три раза ниже привычной морской, что тоже не играет на руку. Однако связь с океаном наладилась благодаря Волге и искусственным каналам.

Тысячи лет назад Каспийское море действительно являлось частью Мирового океана. Каспий соединялся с Азовским море, а через него с Чёрным и Средиземным, но под воздействием длительных процессов, происходящих в земной коре, сформировались цепь Кавказских гор и они обособили водоем.

А на фотографии не случайно изображён кит! Знаете ли вы о существовании на территории России природного заповедника, который в год посещает не более 200 человек? Этот заповедник - Шантарские острова - лучшее место для наблюдения за гренландскими китами, косатками, тюленями, нерпами, медведями и белоплечими орланами.

К завтраку нужно быть готовым заранее, считаем мы! Потому, вот вам рецепт божественного омлета с нежным козьим сыром и копчёным лососем, друзья.

Нам понадобится:

• крупные яйца - 2 шт.
• копчёный лосось - несколько ломтиков
• лук-шалот, средний - 1 шт. (порубить)
• мягкий козий сыр - 1 ст.л. (комнатной температуры)
• греческий йогурт - 1 ст.л. (комнатной температуры)
• свежий укроп - 1 ст.л. (порубить)
• масло - 2 ст.л.
• рубленный зелёный лук для подачи
• соль и перец - по вкусу

Как готовим:

• в маленькую миску добавим греческий йогурт, козий сыр, щепотку соли и перца. Тщательно перемешиваем и отложим в сторону. В новой миске слегка взбиваем яйца до однородного цвета. Добавим половину укропа (оставшуюся часть оставим для подачи).
• ставим сковороду на средний огонь и распределяем ложку масла по её поверхности. Добавляем лук-шалот и щепотку соли. Тушим 2-3 минуты, пока лук не начнёт шипеть. Уменьшаем огонь до минимума и готовим ещё 8-10 минут, пока лук-шалот не станет мягким и прозрачным, но не коричневым.
• добавляем оставшуюся ложку масла, даём ему покрыть сковороду и сразу вливаем яйца. Готовим на среднем огне. Если хотите оставить омлет чуть жидким в центре - на сильном огне. Когда яйца начнут поджариваться, наклоняем сковороду и чуть приподнимаем яйца, чтобы жидкость переместилась на дно сковороды. Лопаточкой проводим по краям омлета, чтобы придать форму и убедиться, что он не прилипает.
• когда омлет почти готов, кладём на одну половину ломтики копчёного лосося, добавляем смесь из йогурта и козьего сыра, и накрываем сверху другой половинкой.
• перекладываем на тарелку и подаём с любимой зеленью.

Каждому по домику или почему удобно быть моллюском - вы поймёте из первого пункта нашей понедельничной пятиминутки ракушечного ликбеза!

Итак, как же и из чего же образуется однокомнатная квартира для моллюска, знаете? Происходит строительство за счёт собственных ресурсов и морской воды - в течение всей своей жизни строится этот храм, слой за слоем складываются слои мантии, образуются кристаллики карбоната кальция из которых формируется твёрдый слой раковины. Вот так очень удобно, легко и непринужденно, без ипотек построить себе жилище.

• возраст моллюска можно узнать, посмотрев на кольца раковины (да, да, как у деревьев на срезе). В летний период ракушка растёт быстрее и из-за этого образуются выпуклости - кольца роста, их и следует считать.
• самая крупная ракушка и, по совместительству самая кровожадная - госпожа рапана черноморская. Почему кровожадная? А вот - у моллюска есть голова, глаза, рот и нога. Есть у неё и язык-сверло, которым проделывается отверстие в раковинах мидий и устриц, а с помощью мускульной ноги раковины открываются, а обитатель благополучно поедается.
• этих моллюсков-хищников занесло в Чёрное море из Тихого океана в прошлом веке. И это неожиданное подселение сказалось на всей морской экосистеме. Рапаны столь прожорливы, что количество моллюсков в Чёрном море значительно уменьшилось. И если в океане с рапанами борются морские звезды, то наш черноморский рапан бесчинствует, ведь звёзд у нас нет.
• на востоке раковины моллюсков используют как инструмент для массажа - их разогревают, что помогает расслабить мышцы и снять напряжение.
  Заявляют, что такой массаж подтянет всё, что надо подтянуть, омолодит всё, что надо омолодить и излечит от тяжких дум.
• а ещё в Японии, на Карибских островах и Тибете ракушки используют как музыкальный инструмент. Давно, очень, очень давно. Сотни, а то и тысячи лет.
• вы едете на море и охотитесь на бережку за красивыми ракушками - пожалуйста, но ограничитесь парой-тройкой. Экологи обеспокоены нашим таким беспечным собирательством, ведь чем больше мы ракушек мы берём, тем больше страдает экосистема.

Друзья, делимся с вами рецептом скампи-пасты с лимонно-сливочным соусом!

Это прекрасный вариант как для семейного ужина, так и для праздничного обеда!

Что же такое скампи, друзья? А скампи это то, как в Италии принято называть крупные креветки с длинными тонкими клешнями. Есть у них и другие названия: норвежский омар, дублинская креветка в Англии и знакомый нам лангустин во Франции.

Сказам - ближайший родственник лангуста, напоминающий, при этом, омара с ярко-оранжевой или розоватой окраской. 

В Италии есть блюдо scampi crudi, которое считается самым вкусным и дорогим блюдом в ресторанах (лангустов лопают в сыром виде) - на хвостовой части лангустинов (свежих, промытых, практически живых) делают надрез, слегка отделяют мякоть, удаляют чёрную полоску и сбрызгивают лимоном, оливковым маслом и добавляют немного свежемолотого чёрного перца.

Вкус у лангустов, при этом, сладковатый, невероятно нежный, с маслянистой текстурой, а кто-то даже угадывает лёгкие морские нотки!

Ну что, готовим?

Нам понадобится:

• морепродукты (креветки, лангустины, гребешки) - 500 г
• спагетти - 250 г
• оливковое масло - 1 ст.л.
• сливочное масло - 3 ст.л.
• чеснок - 4 зубчика (измельчить)
• чёрный перец - щепотка
• соль - по вкусу
• красный перец - 1 ч.л.
• лимонный сок - 2 ст.л.
• помидоры черри - 6 шт.
• петрушка - 1 ст.л. (измельчить)

Как готовим:

Морепродукты промыть в холодной воде и отложить.

Кастрюлю с водой доводим до кипения и готовим спагетти (следуем инструкции на упаковке). После приготовления откладываем в сторону. В разогретую на среднем огне сковороду добавляем оливковое и сливочное масло, и обжариваем чеснок до светло-коричневого цвета. Отправляем в сковороду морепродукты и молотый перец. Перемешиваем и тушим до полуготовности. После, добавляем чуть воды или бульона (если необходимо), красный перец и лимонный сок.

Вспоминаем о спагетти и отправляем их ненадолго к морепродуктам, хорошенько перемешиваем. Добавляем помидоры черри и измельчённую петрушку. Ещё раз хорошенько перемешиваем и снимаем с огня. Подаём тут же! 

А ещё, вы можете использовать вместо воды несколько столовых ложек белого вина, например ;)

Когда не хочется долго стоять у плиты и готовить блюдо из многочисленных ингредиентов, а удивить так хочется - на помощь придут ракушки!

Нам понадобится: 

• кламс или вонголе, или венерки (1 кг), 
• репчатый лук -1 шт. 
• белое сухое вино - 125 гр. 
• сливочное масло - 100 гр. 
• укроп - 4 ветки 
• тимьян - 1 ветка 
• зелёный лук - 4 пера 
• чеснок - 2 зубчика  
• чёрный перец - 4 горошины

Измельчаем лук и чеснок. Укроп, зелёный лук и тимьян мелко нарезать. Перец раздавить ступкой, можно добавить несколько орешков миндаля.

Масло и чеснок взбить до однородной массы (масло должно быть мягкое, тёплое). Добавить зелень и миндаль с перцем. Всё перемешать.

В кастрюлю влить по половине стакана воды и вина, добавить репчатый лук. После того, как жидкость закипит - добавить ракушки и готовить на большом огне 5 минут с закрытой крышкой, периодически встряхивая кастрюлю.

Восхитительно вкусно и невероятно легко — краб с чесночным лимонным маслом!

Частенько, замороженные конечности краба бывают достаточно солёные, поэтому их приходится кипятить и подавать с растопленным маслом, но из-за этого теряется тот самый, особенный вкус деликатесного продукта — нежный и сладковатый.

Поэтому сейчас мы расскажем что делать с замороженным мясом и конечностями краба, которые есть у нас в разделе "морепродукты" и сохранить всё богатство аромата и прелесть вкуса: все, что нам понадобится, это

• краб (500 г),
• растопленное сливочное масло (4 ст.л.),
• чеснок (3 зубчика),
• лимонный сок (1/2 ст.л),
• петрушка (1 ст.л.) и духовка!

Духовку разогреем до 200°С. Если краб замороженный — заранее достаньте его из морозилки и оставьте размораживаться в холодильнике.

Как только краб разморозиться острым ножом или ножницами разрежьте конечности краба пополам, чтобы получить доступ к мясу. Равномерно уложите на противень.

Растопите масло, добавьте к нему чеснок, петрушку и лимонный сок. Хорошенько перемешайте и равномерно распределите смесь масла поверх краба.

Оставьте немного масла для подачи.

Выпекайте краба в духовке приблизительно 5-8 минут, конечности должны быть достаточно горячими. После того, как достанете из духовки - сразу же подавайте с оставшимся чесночным маслом и ломтиками лимона.

Для вкуса можно выжать немного сока из свежего лимона перед подачей.

Крабовый ликбез для вас, друзья!

• плоское тело у краба неспроста - оно позволяет протискиваться в узкие щели, чтобы прятаться и подстерегать добычу.
• крабы довольно агрессивны по отношению друг к другу. Так во время боя или нападение хищника можно лишиться одной из конечностей, но особенность в том, что спустя время новая клешня или нога отрастает и можно снова в бой!
• самый крупный краб обитает у берегов Японии и зовётся краб-паук. Особенно крупные особи достигают 20 кг, обычные же размеры - 50 см панциря и 4 м размах ног (страшновато, честно сказать). Живёт краб-паук аж 50 лет!
• крабы приспособились к жизни практически в любых условиях и температурах - подо льдом в Антарктиде, на камнях, а некоторые освоили деревья и горячие источники.
• помните, рассказывали про осьминога и его зубастый клюв? Так вот, у краба тоже зубы имеются, в желудке.
• камчатский краб вовсе и не краб, а рак-отшельник, которой в отличие от коллег-отшельников не использует раковину в качестве убежища. Ещё одним таким представителем является пальмовый вор (да, да, тоже краб и вид у него устрашающий).
• для привлечения самок крабы исполняют замысловатые танцы, во время которых они постукивают клешнями и гремят панцирем.
• краб-боксёр или пом пом краб известен взаимовыгодным сотрудничеством с актинией. Эти маленькие организмы не дают «боксёру» умереть голодной смертью - на каждой клешне краба живёт по актинии, которые помогают ему захватывать добычу. В случае атаки врага, краб занимает позу маленького, но смелого бойца и начинает устрашать обидчика такими вот актиниями-перчатками, которые жалят стрекательными клетками.
• хэйкэгани или краб с лицом самурая. Живёт у берегов Японии, а на панцире у него красуется лицо не очень довольного самурая. Согласно легенде, во время борьбы за престол между двумя кланами Хэйкэ (дом императора) и воинами восточных провинций Гэндзи. Тогда на корабле маленькому японскому императору Антоку явилась жрица, которая спасла 9-ти летнего мальчика от смерти. Она накрыла его мантией, прижала в себе и исчезла в море. В результате войны все самураи Хэйке погибли, а среди рыбаков ходит легенда, что они до сих пор ходят по дну моря, обратившись в крабов.

Спорим, такой омлет вы точно не ели?

А вообще, омлет это как чистый холст, на котором можно творить каждый раз новые шедевры, в нашем случае кулинарные :) всё ограничивается только вашей фантазией и вкусовым предпочтениями в конкретней момент.

Предлагаем вам приготовить азиатский вариант омлета с рисом и креветками (порция рассчитана на 4-х человек, друзья).

Что нам потребуется:

• 2 ст.л. кунжутного масла
• 250 г очищенных королевских креветок
• 200 г молодых стручков гороха
• 8 больших яиц
• 1 ст.л. соевого соуса
• 250 г белого, басмати или длиннозерного риса
• 3 луковицы шалот, нарезанные
• Крупные листья кориандра, нарезанные
• 3 ст.л. сладкого соуса чили
• 1/4 ч.л. соевого соуса
• 1 ст.л. сока лайма, плюс дольки для подачи

Как готовим:

Разогреть духовку. В маленькой миске смешайте ингредиенты для переодевания и отложите. Натереть 1 столовую ложку ложку кунжутного масла на большой сковороде (около 23 см) на среднем огне. Добавить креветки, соус чили, сок лайма, 1 ч.л. соевого соуса и готовить 2 минуты, затем добавить молодой горох и обжаривать ещё 2 минуты. Смешайте смесь в тарелке и отложите. Протрите сковороду бумажным полотенцем и верните на плиту.

В большой миске смешайте яйца и соевый соус. Добавьте оставшееся кунжутное масло в сковороду. Обжаривайте рис и лук-шалот в течение 3 минут, добавьте смесь из яиц и оставьте на 4-5 мин. |

После этого, в разогретую духовку поставить сковороду и оставить под грилем на 2-3 минуты.

Достаньте омлет и сервируйте на большую доску, сверху выложите смесь из креветок, молодого гороха и кориандра, украсьте дольками лайма.

Продолжим парад пасты или рубрика «ресторан на дому».

Сегодня достаём одну упаковку макарон из запасов и будем готовить к ней сливочно-чесночный соус и лосось! Приготовим за 20 минут, друзья!

Нам понадобится:

• феттучини или другие макароны - 120 г
• лосось - 220 г (без кожи)
• луковый порошок - по вкусу
• соль и перец - по вкусу
• оливковое масло - 1 ст.л.
• сливочное масло - 1 ст.л.
• сухое белое вино - 1/2 стакана
• сок лимона - около 1 ст.
• сливки - 3/4 стакана
• чеснок - 3 зубчика (измельчить)
• твёрдый сыр - 1/2 стакана (натереть)
• мука - 1 ст.л.
• петрушка - 1 ст.л. (нарезать)

Как готовим:

• приготовим макароны в соответствии с инструкцией на упаковке.
• натираем сыр. Лосось слегка приправим луковым порошком, солью и перцем с обеих сторон.
• в сковороду добавляем оливковое и сливочное масло, разогреваем на среднем огне. Как только разогреется масло, добавляем лосось. Готовим рыбу по паре минут с каждой стороны.
• выкладываем лосось из сковороды, добавляем вино и лимонный сок, сливки, чеснок и сыр. Перемешиваем.
• медленно добавляем муку в соус, помешиваем, чтобы не было комочков.
• кладём лосось обратно в сковороду и разделяем его ложкой на кусочки. Осторожно перемешиваем его с соусом. Готовим ещё около пяти минут, пока соус не загустеет, а лосось не будет прожарен.
• сливаем пасту и добавляем в сковороду вместе с 1 ст.л. воды, в которой мы готовили пасту. Аккуратно смешиваем соус и пасту.
• подаём сразу же, посыпав петрушкой и сыром, если вам хочется.

На случай, если у вас есть паста и есть тунец, друзья!

Рецепт салата из сливочной пасты и тунца идеально подходит для семейных угощений, барбекю или пикников.

Где устраивать пикник? А почему бы и не на балконе?

Нам понадобится:

• макароны рожки - 200 г
• консервированный тунец - 180 г
• красный лук - 2 ст.л. (нарезанного)
• томаты черри - 1 чашка (нарезать половинками)
• сельдерей - 2 стебля (мелко нарезать)
• огурец - 1 шт. (небольшой)
• красный перец - 1/2 шт.
• петрушка - 1 ст.л.
• соль и перец - по вкусу

Заправка:

• майонез - 1/2 стакана
• сметана - 1/2 стакана
• сок лимона - 1 ч.л.
• чесночный порошок - 1/4 ч.л.
• укроп - 1 ч.л.
• соль и перец - по вкусу

Как готовим:

• макароны готовим в соответствии с инструкцией на упаковке.
• смешиваем все ингредиенты для заправки до получения однородной массы.
• нарезанные овощи, тунца и петрушку добавляем к соусу. Перемешиваем.
• как только макароны будут готовы, промываем их холодной водой и даём стечь.
• перемешиваем с заправкой и другими ингредиентами.

Салат можно подавать сразу или подавать холодным, чтобы он наполнился ароматами.

Чудесный картофельный салат с креветками под классической заправкой южного побережья! Присоединяйтесь, друзья!

Нам понадобится:

• картофель детский - 1 кг кукуруза - 4 початка (очистить)
• креветки -1 кг
• оливковое масло - ½ стакана
• сок лимона - 2 ст.л.
• приправа - 3 ст.л.
• соль - 3 ст.л.
• сахар - 2 ч.л.
• зелёный лук - для подачи (нарезать)

Для приправы:

• лавровый лист - ½ ст.л.
• горчица - 1 ½ ч.л.
• чёрный перец - 1 ½ ч.л.
• семена сельдерея - 1 ¼ ч.л.
• соль - 1 ¼ ч.л.
• мускатный орех - ¾ ч.л.
• гвоздика - 1 ч.л.
• сухой имбирь - 1/2 ч.Л.
• сладкая паприка - ½ ч.л.
• жгучий перец - ½ ч.л.
• кардамон - ¼ ч.л.

Как готовим:

• в кипящую воду добавляем 2 ст.л. соли, картофель и варим около 20 минут. Вынимаем картофель из воды, даём остыть.
• возвращаем кастрюлю с водой на огонь, доводим до кипения и кладём туда целые початки. Держим 1 или 2 минуты, вынимаем и даём остыть.
• воду снова доводим до кипения, добавляем креветки и сразу же выключаем огонь и снимаем кастрюлю с горелки. Даём настояться в горячей воде в течение 1 минуты. Пока всё остывает, делаем заправку.
• в миске смешиваем оливковое масло, лимонный сок, приправу, оставшиеся соли и сахара.
• нарезаем картофель на четыре круглых ломтика и добавляем к заправке. Извлекаем зёрна кукурузы из початка и добавляем в миску с картофелем. Креветки отправляем туда же. Аккуратно перемешиваем.
• рекомендуем подержать в холодильнике не менее 2 часов перед подачей на стол. Перед подачей украсить луком.

Филе сибаса на подушке из овощного рагу - простые ингредиенты, собранные вместе и приготовленные с любовью, вот и всё что нужно знать об идеальном семейном ужине!

Нам понадобится:

• рыба:
• филе сибаса - 4 шт. (или трески, палтуса около 120 г каждое)
• масло, соль и перец

Для рагу:

• оливковое масло - 2 ст.л.
• луковица - 1 шт. (средняя, нарезать кубиками)
• морковь - 1 шт. (средняя, нарезать кубиками)
• сельдерей - 1 стебель (средний, нарезать кубиками)
• чеснок - 3-4 зубчика (грубо нарезать)
• томаты - 3 шт. (средние, нарезать на четвертинки или кубиками)
• белая фасоль - 2 банки (можно отварить самостоятельно 1,5 стакана)
• вода - 1-2 стакана (в зависимости от использования консервированной или сухой фасоли)
• тимьян или розмарин - 2 ст.л.
• соль - 12 ч.л.
• перец - 1 ч.л.
• петрушка - для украшения

Как готовим:

• в кастрюле с толстым дном разогреваем масло на среднем огне. Добавляем лук и обжариваем, помешивая, 2 минуты. Добавляем морковь, сельдерей и чеснок.
• Обжариваем на среднем огне около 5 минут, периодически помешивая.
• Если вы используете консервированную фасоль, добавьте её вместе со стаканом воды, овощами, солью и перцем и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте на медленном огне 10-15 минут.
• если используете не консервированную фасоль - замочите её предварительно на 24 часа. После того, как мы обжарили морковь, сельдерей и чеснок, добавляем замоченную фасоль и два стакана воды.
• Добавляем овощи, кроме томатов, но пока не солим. Доводим до кипения на сильном огне. Накрываем крышкой, и держим на слабом огне 2 часа.
  Затем добавляем соль, перец и томаты. Продолжайте готовить ещё 30 минут.
• нагреваем 1-2 ст.л. оливкового масла в сковороде, на среднем огне. Промокнём рыбу бумажным полотенцем и приправим солью и перцем.
  Обжарим с каждой стороны до золотистой корочки, убавляем огонь и обжариваем до желаемой степени готовности.
• овощное рагу выкладываем в широкую неглубокую миску, сверху кладём обжаренную рыбу и украшаем свежей петрушкой.

Раз сегодняшний день ознаменован красотой и пользой, рецепт мы тоже подготовили нарядный и праздничный - лосось по-мексикански, приготовленный на гриле с сальсой из авокадо и огурца!

Нам понадобится:

• филе лосося - 800 г
• соль - 1 ч.л.
• перец - ½ ч.л.
• тмин - 2 ч.л.
• порошок чили - 2 ч.л.
• для сальсы:
• авокадо - 1 шт. (нарезать кубиками)
• огурец - 1 шт. (нарезать кубиками)
• халапеньо — ½/|
• кинза - ¼ чашки (небольшая горсть)
• сок лайма и цедра - 1 шт.
• оливковое масло - 2 ч.л.
• соль — 1/ ч.л.

Для заправки:

• греческий йогурт - ½ чашки
• сок лайма - 1 шт. (небольшой)
• чеснок - 1 зубчик
• оливковое масло - 1 ст.л.
• кинза — ⅛ чашки
• соль — 1 ч.л.
• перец — 1 ч.л.

Для подачи:

• салат латук или ромэн - 4 шт. (снять крупные листья, оставив самые маленькие)

Как готовим:

• в миске смешиваем соль, перец, чили и тмин. Натираем филе лосося полученной смесью со всех сторон.
• готовим заправку, смешивая и взбивая все ингредиенты в небольшой миске.
• готовим сальсу, смешав все ингредиенты, кроме авокадо, в средней миске. В последнюю очередь осторожно добавляем авокадо, чтобы кубики оставались целыми.
• салат режем на четвертинки по вертикали, откладываем.
• разогреваем духовку/гриль/сковороду гриль на среднем огне - кто чем располагает.
• обжариваем лосось на гриле, или на сковороде гриль на среднем огне, или в духовке с функцией гриль. Обязательно смазываем поверхность маслом. Обжариваем несколько минут с каждой стороны до желаемой степени готовности (предпочтительнее средняя или чуть выше средней).
• собираем блюдо: сбрызгиваем салат заправкой так, чтобы он оказался полностью покрыт. Выкладываем на тарелку, создавая подушку для лосося.
  Сверху выкладываем филе, затем добавляем ложку сальсы с авокадо. Подаём с дольками лайма и веточками кинзы.

Вроде бы и ролл, но катать и перекатывать мы ничего не будем, а будем строить аккуратную и вкусную пирамидку!

Если вы любите суши, но не хотите сильно утруждаться - этот рецепт для вас, друзья!

В рецепте мы используем креветки, но сюда прекрасно подойдёт и мясо краба, копчёный лосось или тунец!

Если у вас вдруг есть кулинарное кольцо - прекрасно! Если нет - используем небольшую и не очень глубокую ёмкость.

Нам потребуется:

• коричневый рис - ½ чашки (или чуть больше чашки уже готового)
• рисовый уксус - 2 ст.л.
• готовые креветки - 250 г (очищенных)
• огурец - 1 шт. (нарезать кубиками)
• зелёный лук - 1 ч.л. (нарезать)
• авокадо - 1 шт. (берём средний авокадо и делаем из мякоти пюре)
• семена кунжута - 4 ч.л.
• соевый соус - 4 ч.л.
• майонез - 4 ч.л.
• соус шрирача - 1 ч.л.

Как готовим:

• отвариваем рис в соответствии с инструкцией на упаковке, не солим, не добавляем масло. Когда рис будет готов, добавляем рисовый уксус и перемешиваем. Равномерно распределяем рис на противне или другой поверхности, чтобы охладить.
• креветки нарезаем на кубики около 2,5 см. В небольшой ёмкости смешиваем огурец и зелёный лук. В другой ёмкости смешиваем майонез и соус шрирача.
• используя неглубокую и небольшую ёмкость выкладываем слоями: ¼ часть огурца, затем 2 столовые ложки авокадо, ¼ часть креветок, ⅓ часть риса.
• аккуратно переворачиваем чашу вверх дном, чтобы перевернуть наш ролл на тарелку, слегка постучим по дну, если это необходимо.
• посыпаем кунжутом и сбрызгиваем 1 ч.л. соуса из шрирача и майонеза.
• повторяем, пока есть ингредиенты.

Обжаренные, до золотистого цвета, морские гребешки с кокосовым соусом из лемонграсса, свежим базиликом и цедрой лайма. Здоровый и вкусный, этот тайский ужин полон удивительных вкусов, к тому же его легко и быстро приготовить.

Нам понадобится:

• лук-шалот - 1 шт. (нарезать мелкими кубиками)
• белый уксус - 4 ст.л.
• лемонграсс свежий - 1 стебель (около 10-12 см, раздавить для аромата)
• имбирь — 2 тонких ломтика имбиря (по желанию)
• кокосовое молоко - 1 банка
• лайм крупный - 1 шт. (понадобится цедра и сок)
• рыбный соус - 1 ½ ч.л.
• красный чили - несколько кусочков (по желанию)
• морские гребешки - 400 г
• масло для обжарки - 1 ст.л.
• соль и перец
• базилик - 8 листьев (нарезать лентами)

Как готовим:

• отвариваем рис.
• в небольшой кастрюле тушим лук-шалот в уксусе на слабом огне, пока уксус почти полностью не выкипит, около 5 минут.
• добавляем кокосовое молоко, ½ цедры лайма (остальное оставим для гарнира), измельченный лемонграсс и имбирь, готовим на среднем огне 5 минут. Не передерживаем. Добавляем 1 ½ ч.л. рыбного соуса и 1 ст.л. сока лайма, выключаем огонь и пробуем на вкус. Добавляем несколько кусочков свежего красного чили для остроты. Откладываем и даём настояться, пока рис готовится.
• промываем и морские гребешки, удаляем воду салфеткой. Приправим солью и перцем.
• в сковороде разогреваем масло на среднем огне. На горячую сковороду добавляем гребешки и обжариваем с каждой стороны 2-3 минуты (в зависимости от размера). Когда гребешки будут готовы, снимаем с огня и слегка отжимаем на них лайм. Перед подачей соус следует немного разогреть и процедить .
• на тарелку выкладываем рис, сверху морские гребешки, ароматный кокосовый соус из лемонграсса. Украшаем базиликом и оставшейся цедрой лайма.

Какой вкус у этого супа - богатый, сливочный и невероятно сырный!

Подавать обязательно со свежим, ещё тёплым хлебом с хрустящей корочкой!

Для нашего сырного супа идеально подойдёт острый чеддер, но если боитесь острого - используйте классический сыр. А ещё мы рекомендуем добавлять свежую капусту брокколи, поверьте, это повлияет на вкус!

Нам понадобится:

• сливочное масло - 1 ст.л.
• лук — 1 шт. (маленькая, нарезать кубиками)
• морковь - 1 шт. (нарезать кубиками)
• брокколи - 3 чашки
• куриный бульон или вода - 450 мл
• сухой чеснок - 1/ ч.л.
• тимьян - 1 ч.л.
• соль и перец по вкусу
• мука - 2 ст.л.
• сливки - 370 мл
• острый чеддер - 1 чашка (натереть)
• пармезан - 1/3 чашки

Как готовим:

• в большой кастрюле на среднем огне растапливаем масло и обжариваем лук и морковь, около 3 минут. добавляем куриный бульон, брокколи и приправы. Готовим около 8 минут, пока брокколи не станет мягкой.
• вынимаем овощи (примерно 1 стакан) из кастрюли и режем на крупные кусочки (если необходимо).
• оставшиеся овощи смешиваем вместе с бульоном в блендере.
• в ёмкость добавляем муку и по чуть-чуть вливаем сливки, смешивая до однородности.
• в кастрюлю добавляем, смешанные в блендере, овощи, вливаем сливки и муку. Держим на среднем огне и постоянно помешиваем, пока смесь не начнёт пузыриться, около 3-4 минут.
• снимаем с огня, посыпаем тёртым сыром и оставшимися овощами.
• подаём сразу же.

С пятницей, друзья! И раз мы рабочая неделя подошла к концу, предлагаем порадовать себя сочными креветками в ароматном бульоне и свежим хлебом, который непременно нужно обмакивать в бульон и наслаждаться каждым укусом!

Нам понадобится:

• охлаждённые крупные креветки - 900 г
• сливочное масло - 4 ст.л.
• чеснок - 2 зубчика (нарезать крупно)
• лук-шалот — ¼ стакана (нарезанного)
• соль и свежемолотый чёрный перец
• лагер - 350 мл (классическое светлое пиво, можно заменить стаканом белого вина)
• лимон — ½/ шт (+ для подачи)
• петрушка - ¼ стакана (мелко нарезать)
• хлеб

Как готовим:

• креветки промыть и отложить в сторону.
• масло растопить в большой сковороде на среднем огне, добавить чеснок и лук-шалот. Готовим 4 минуты или пока чеснок и лук-шалот не станут мягкими и прозрачными. Солим и перчим.
• добавляем пиво и креветки. Готовим под закрытой крышкой 4-5 минут или пока креветки перестанут быть прозрачными.
• снимаем с огня и отжимаем сок половины лимона в бульон и посыпаем зеленью петрушки.
• подаём с нарезанным хлебом и ломтиком подсоленного сливочного масла.

Мы очень любим авокадо, а в сочетании с креветками особенно!

Этот салат легко может стать полноценным обедом или ужином, лёгок в приготовлении и времени вы потратите не более 30 минут.

Что касается заправки - можно использовать оливковое масло и сок свежего лимона или апельсина и этого будет достаточно. А если после приготовления креветок у вас останется много соуса - используйте его для заправки, добавив немного оливкового масла и свежей зелени.

Нам понадобится

• креветки - 450 г
• салат руккола, шпинат или микс - 1 упаковка
• оливковое масло
• сок лимона или апельсина -  ½ шт.
• авокадо - 1 шт. (нарезать кубиками или дольками)
• лук-шалот - 1 шт. (нарезать)
• нарезанный миндаль - 120 г (свежий или обжаренный)
• соль и свежемолотый чёрный перец

Как готовим:

• обжариваем креветки в оливковом масле с дольками апельсина/лимона или просто отвариваем их - на ваш вкус.
• в миску отправляем креветки и рукколу или шпинат, или салат. Слегка сбрызгиваем оливковым маслом и, при желании, добавляем часть соуса, оставшегося при обжаривании креветок, отжимаем сок ½ цитруса и слегка перемешиваем.
• добавляем авокадо, лук-шалот и нарезанный миндаль, солим и перчим.
• подаём и наслаждаемся!

Первоклассный, проверенный, необычный маринад для сочного стейка тунца или лосося ловите, друзья!

Нам понадобится:

• ананасовый сок - 180 мл
• итальянская заправка Zesty - 300 мл.
• соевый соус - ½ стакана
• вустерширский соус - ¼ стакана
• коричневый сахар - ½ стакана

Как готовим:

• смешиваем все ингредиенты и маринуем стейки чем дольше, тем лучше. Минимум 2 часа в холодильнике.
• готовьте на гриле (идеально) или обжарьте на сильном огне на сковороде-гриль.

Заметки:

• вустерширский соус легко найти в супермаркете - не пугайтесь. А ещё, в одном из постов мы писали как самостоятельно его приготовить. Попробуйте его найти ;)
• заправка Zesty также есть в крупных сетевых магазинах, но если вдруг не найдёте, замените схожей по составу. Основные ингредиенты заправки - вода, белый уксус, томатная паста, соль, лимонный сок, чесночный порошок, луковый порошок, чёрный перец.
• маринад можно использовать как заправку для салата и мариновать не только рыбу, но и мясо птицы.

Вяленые томаты, шпинат, твёрдый сыр - всё это об идеальном соусе для идеально хрустящего, сливочного, нежного и сочного лосося, форели или барамунди.

Подавайте с рисом, пастой и овощами на гриле. Не забудьте о ломтике чесночного хлеба, чтобы пропитать его сливочным соусом!

Нам понадобится:

• филе лосося с кожей - 4 шт. (можно заменить на форель, барамунди, треску)
• оливковое масло - 2 ч.л.
• сливочное масло - 2 ст.л.
• чеснок - 6 зубчиков (нарезать мелкими кубиками)
• маленькая луковица - 1 шт. (нарезать кубиками)
• сухое белое вино - ⅓ стакана
• высушенные на солнце томаты в масле - 150 г
• смесь из молока и сливок - 300 мл (150 мл молока + 150 мл сливок, или просто густые сливки)
• листья шпината - 3 стакана
• тёртый пармезан - ½ стакана
• кукурузный крахмал или мука - 1 ч.л. в смеси с 1 ст.л. воды (или сливок)
• свежая петрушка - 1 ст.л. (нарезать)
• соль и перец

Как готовим:

• масло нагреваем в большой сковороде на среднем огне. Приправим филе лосося сторон солью и перцем и обжарим на горячей сковороде в течение 5 минут с каждой стороны или до готовности по своему вкусу. Рыба готова - перекладываем в ёмкость.
• растапливаем сливочное масло в той же сковороде, ничего оттуда не выливаем. Добавляем чеснок и обжариваем до появления аромата (около минуты). Отправляем лук к маслу и чесноку. Вливаем белое вино (если используете) и дайте жидкости немного выкипеть. добавляем высушенные на солнце помидоры и готовим 1-2 минуты, чтобы высвободить их аромат.
• уменьшаем огонь до слабого, добавьте смесь молока и сливок (или густые сливки) и доведите до лёгкого кипения, периодически помешивая.
  Приправим солью и перцем на свой вкус.
• добавляем листья шпината и даём им пару минут потомиться в соусе, добавляем пармезан. Держим соус на огне ещё минуту, пока сыр не растает.
• если хотите добиться густоты - добавьте смесь молока и кукурузного крахмала в центр сковороды и продолжайте варить на медленном огне, быстро помешивая смесь, пока соус не загустеет.
• выкладываем лосось назад в сковороду, посыпаем петрушкой и польём соусом каждое филе.

Кажется, самое время согреться чем-то вкусненьким, затратив минимум усилий и получив максимум удовольствия от результата. Что скажете, друзья?

Предлагаем вам на ужин сливочные креветки с чесночком и пармезаном - 10 минут потребуется на подготовку и ещё 10 минут для приготовления.

Нам понадобится:

• оливковое масло - 1 ст.л.
• креветки — 500 г (с хвостами или без)
• соль и перец по вкусу
• сливочное масло - 2 ст.л.
• чеснок - 6 зубчиков (измельчить)
• белое сухое вино - ½/ стакана (или куриный бульон)
• обезжиренные сливки - 1,5 стакана
• пармезан - ½ стакана (натереть)
• свежая петрушка - 2 ст.л. (измельчить)

Как готовим:

• нагреваем масло в большой сковороде на среднем огне. Креветки солим и перчим, обжариваем по 1-2 минуты с каждой стороны, пока они не будут прожарены до готовности и не станут розовыми. Перемещаем в миску.
• растопим сливочное масло в той же сковороде. Обжариваем чеснок до появления яркого аромата (около 30 секунд). Добавляем белое вино или бульон. Даём выпариться на половину.
• делаем огонь чуть меньше среднего, добавляем сливки и доводим до слабого кипения, периодически помешиваем. Солим и перчим по вкусу.
• добавляем пармезан и даём соусу побыть на огне ещё минутку, пока сыр не расплавится и соус не загустеет.
• возвращаем креветки обратно в сковороду, посыпаем зеленью петрушки. Попробуйте соус и при необходимости добавьте соль и перец.
• подавать креветки можно с пастой, рисом или тушёными овощами.

Приветствуем вас в новой рабочей неделе, друзья!

Раз уж у нас стоят такие чудесные погоды, давайте сообразим что-то не очень тяжёлое, весеннее, но сытное.

Предлагаем вам два варианта, в обоих присутствует наш любимый авокадо, который будем фаршировать вкусно!

Вариант первый

Нам понадобится:

• консервированный тунец - 300 г
• авокадо - 1 крупный или 2 небольших, разделить пополам
• сок лайма - 1-2 шт.
• соевый соус - 2 ч.л.
• зубчик чеснока - 1 шт. (измельчить)
• кинза - 1 стакана (нарезать)
• зелёный лук - ¼ стакана (нарезать)
• арахис - ¼ стакана (нарезать)
• хлопья красного перца — ¼ ч.л.

Как готовим:

• используя ложку, удаляем мякоть авокадо. Кожуру оставляем нетронутой, будем использовать как чашу. Оставляем чуть мякоти по стенкам.
  Перекладываем мякоть в ёмкость и разминаем вилкой.
• с тунца сливаем жидкость и кладём к авокадо. Добавляем сок лайма, соевый соус, чеснок, кинзу, зелёный лук, арахис и хлопья красного перца.
  Тщательно перемешиваем и раскладываем по чашам из кожуры авокадо.

Вариант второй

Нам понадобится:

• авокадо - 1 крупный или 2 небольших (разрезать пополам, удалить косточку)
• консервированный тунец - 400 г
• болгарский перец - 4 стакана (нарезать небольшими кубиками)
• перец халапеньо — 1 ст.л. (нарезать)
• листья кинзу - ¼ стакана (нарезать)
• сок лайма - 1 ст.л.
• соль и перец по вкусу

Как готовим:

• используя ложку, удаляем мякоть авокадо. Кожуру оставляем нетронутой, будем использовать как чашу. Оставляем чуть мякоти по стенкам.
  Перекладываем мякоть в ёмкость и разминаем вилкой.
• с тунца сливаем жидкость и кладём к авокадо. Добавляем болгарский перец, халапеньо и кинзу. Заливаем соком лайма. Тщательно перемешиваем и раскладываем по чашам из кожуры авокадо. Солим и перчим.

Очень сытное и вкусное мы сегодня вам приготовили, потому что понедельник и надо заряжать организм на предстоящую рабочую неделю, друзья!

Готовим креветки и осьминога со сливочным соусом, острым перчиком и подушкой рассыпчатого риса!

Нам понадобится:

• рис - 1 стакан (готового)
• крупные креветки - 450 г
• щупальца осьминога - 2 шт. (готовые)
• лук-порей - 1 шт (тонко нарезать)
• лемонграсс - 1 ч.л. (измельчить, если не найдёте - используйте цедру лайма)
• имбирь - 2 ч.л. (натереть)
• чеснок - 2 зубчика (измельчить)
• соус харисса или шрирача - 1 ч.л.
• листья базилика - 5 шт. (крупные)
• сметана - 3-4 ст.л.
• оливковое масло
• соль

Для подачи:

• цедра апельсина
• маленькие листья базилика - 8-10 шт.
• острый красный перец - 1 шт. (тонко нарезать)
• кунжут - 1 ч.л. (обжарить)

Как готовим:

• приготовим рис.
• для морепродуктов: очистить креветки, удалить спинную прожилку. Нарезать на три части. Щупальца осьминога нарезать на тонкие ломтики.
• большую кастрюлю разогреваем на среднем огне. Наливаем немного масла, добавляем лук-порей и лемонграсс или цедру лайма, солим.
  Обжариваем 3-4 минуты, часто помешивая. Затем добавляем имбирь, чеснок, половину острого красного перца и соус харисса. Перемешиваем, чтобы ингредиенты смешались, и обжариваем одну минуту. Если нужно, добавляем немного масла.
• затем добавляем креветки, солим и обжариваем с остальными ингредиентами около 4 минут. Добавляем осьминога и готовим ещё 2 минуты.
• добавляем сметану и листья базилика. Перемешиваем пока сметана не смешается с морепродуктами и соус не приобретет кремообразную консистенцию.
• выключаем огонь, добавляем апельсиновую цедру и выжимаем в кастрюлю половину апельсина.
• в тарелку выкладываем рис, добавляем сливочные морепродукты, украшаем свежими листьями базилика, острым красным перцем и семенами кунжута. наслаждаемся!

Сегодня у нас будет треска по-пятничному, друзья. Почему по-пятничному? - а потому что готовить мы её будем под белым вином и соусом с базиликом!

В пятницу можно ;)

Нам понадобится:

для соуса:

• оливковое масло - 2 ст.л.
• красный перец - 1/2 ч.л. (измельчить)
• чеснок - 2 или 3 зубчика (мелко нарезать)
• томаты черри - 1 упаковка (нарезать пополам)
• белое вино - 1/4 стакана
• базилик - 1/2 стакана (мелко нарезать)
• сок лимона - 2 ст.л.
• цедра лимона - 1/2 ч.л.
• соль - 1/2 ч.л. (или чуть больше)
• свежемолотый чёрный перец - 1/4 ч.л. (или чуть больше)

для трески:

• оливковое масло - 2 ст.л.
• треска - 700 г или 4 филе по 170 г.
• соль и перец

Как готовим:

• разогреваем духовку до 190°С.

Готовим соус:

• нагреваем масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавляем измельченный красный перец и чеснок, обжариваем в течение 1 минуты, пока чеснок не станет ароматным.
• добавляем томаты черри и готовим, периодически помешивая, пока они не станут мягкими, но всё ещё будут сохранять форму, около 9-12 минут.
• добавляем белое вино, перемешиваем и даём смеси дойти до медленного кипения.
• добавляем базилик, лимонный сок, цедру лимона, соль и перец и готовим 2 минуты. Перекладываем соус в миску.

Готовим треску:

• нагреваем масло в большой кастрюле на среднем огне. Приправим треску солью и перцем со всех сторон. Выкладываем треску на сковороду и готовим до золотистого цвета, около 5 минут. Аккуратно переворачиваем филе и перемещаем сковороду в духовку. Продолжаем готовить ещё 5-6
• поливаем треску соусом из белого вина и томатов, и сразу же подаём с бокалом вина и гарниром из картофеля, риса или киноа.

Друзья, выбирайте самого красивого сибаса, самый зелёный фенхель и свежий укроп и готовьтесь открыть для себя каждый из ингредиентов с новой стороны!

Вы будете удивлены, каким вкусным становится фенхель, этот любимец средиземноморской кухни, после обжаривания и тушения в курином бульоне!

Нам понадобится:

• сибас - 1 или 2 шт.
• фенхель - 1 луковица
• укроп - несколько веточек
• куриный бульон - 1/3 стакана
• масло - 1 ст.л.
• оливковое масло — 1 ст.л.
• соль и свежемолотый перец - по вкусу

Как готовим:

• обжариваем фенхель: разогреваем сковороду на среднем огне, сбрызгиваем чуть оливковым маслом и добавляем 1 ст.л сливочного масла, даём ему растаять. добавляем в сковороду тонка нарезанный фенхель, солим и перчим. Готовим 5 минут, часто помешивая. Когда фенхель начнёт коричневеть добавляем бульон и тушим, пока он полностью не испарится и фенхель не станет мягким и сладковатым, около 5-8 минут.
• рыбу чистим и режем на филе, удаляем кости. Удаляем лишнюю влагу бумажным полотенцем. Солим и перчим рыбку. Выкладываем поперёк филе веточки укропа.
• выкладываем 3 ст.л. обжаренного фенхеля, чуть отступив от края филе. Скручиваем в трубочку, обвязываем верёвочкой.
• разогреваем духовку до 200°С. Слегка сбрызгиваем противень маслом и выкладываем фаршированные филе сибаса. Солим, перчим и сбрызгиваем оливковым маслом.
• запекаем 12-15 минут, подаём горячим.

Мы решили поделиться с вами рецептом маленькой хрустящей корюшки, от которой невозможно оторваться, пока не будет съедена последняя рыбка.

Нам понадобится:

• корюшка - 900 г (выпотрошенная и промытая)
• панировочные сухари - 1 стакан
• соль - 1 ч.л.
• свежемолотый перец - 1 ч.л.
• листья тимьяна — ¼ стакана (мелко нарезать)
• сок лимона - из 2 шт.
• оливковое масло - 4 ст.л.

Как готовим:

• корюшку промываем под холодной водой и тщательно сушим бумажным полотенцем.
• в миску добавляем панировочные сухари, соль, перец и тимьян. Из лимона выжимаем сок в отдельную мисочку.
• столовую ложку оливкового масла добавляем на сковороду и нагреваем на среднем огне.
• окунаем примерно четвёртую часть корюшки в лимонный сок, затем - в панировочные сухари. Выкладываем рыбку на сковороду в один слой и обжариваем около трёх минут с каждой стороны.
• повторяем процедуру с оставшейся рыбкой.
• подаём к столу сразу же с лёгким овощным салатом.

Рулетики из лосося, фаршированные рикоттой с лимоном, базиликом и спаржей, которые запекаются и подаются под свежим и ароматным лимонным соусом - такое нельзя пропустить, друзья!

Нам понадобится:

• филе лосося — 4 шт. (небольшие, без кожи)
• рикотта - 1 упаковка
• пармезан - ½ стакана (натереть)
• листья базилика - 2 ст.л. (нарезать)
• цедра лимона - 2 ч.л.
• соль и перец по вкусу
• зелёная спаржа - 230 г
• масло - 1 ст.л.
• куриный бульон - ½ стакана
• сок лимона - 2 ст.л.
• кукурузный крахмал - 2 ч.л.

Как готовим:

• филе лосося солим и перчим, сверху выкладываем смесь из рикотты, пармезана, базилика, цедры лимона, соли и перца, несколько стеблей спаржи.
  Всё это сворачиваем в рулетик, смазываем маслом и кладём на противень.
• выпекаем в предварительно разогретой духовке до 220°С до тех пор, пока лосось не приготовится, около 15-20 минут.
• пока запекается рыба, растопим сливочное масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Добавляем смесь бульона, лимонного сока, кукурузного крахмала и нагреваем до загустения, около 3-5 минут.
• подаём рулетики из лосося, с лимонным соусом и, при желании, базиликом и цедрой лимона.

На заметку:

• лосось можно заменить форелью
• подавать рулетики с песто
• подавать в соусе с базиликом и маринарой вместо лимонного соуса

На вечер - быстрый и лёгкий рецепт пасты папперделле с грибами портобелло и розмарином.

Насыщенный грибной соус в сочетании с лентами пасты паппарделле наполнят кухню восхитетельным ароматом, вы просто не сможете устоять, друзья!

Грибы портобелло обладают насыщенным землистым, древесным вкусом, который идеально сочетается с ароматом свежего розмарина. Ко всему прочему, готовить пасту легко и быстро.

Нам понадобится:

• оливковое масло - 3 ст.л.
• лук-шалот — 2 шт. (разрезать пополам и тонко нарезать)
• грибы портобелло или шампиньоны - 3 или 5 крупных шляпок (нарезать на кусочки около 3 см)
• макароны паппарделле - 230 г
• чеснок - 1 зубчик (мелко нарезать)
• листья розмарина - 2 ч.л. (мелко нарезать)
• хлопья перца чили — ½ ч.л.
• томатная паста - 2 ст.л.
• бальзамический уксус - 1 ч.л.
• масло сливочное - 2 ст.л.
• пармезан - 1 ломтик
• соль - по вкусу

Как готовим:

• в большую сковороду ставим на средний огонь и добавляем масло, лук-шалот и щепотку соли. Готовьте, часто помешивая, пока лук-шалот не станет мягким, но не подрумянится.
• добавляем в сковороду грибы и готовим в течение нескольких минут, пока они не изменят цвет, затем перемешиваем и добавляем ½ ч.л. соли.
  Продолжаем готовить, пока грибы не станут мягкими и их жидкость не испарится.
• тем временем доводим до кипения кастрюлю с водой, добавив туда 2 ст.л. соли. Готовим макароны до состояния аль денте. Как только паппарделле будут готовы, возьмём половину стакана жидкости, макароны откидываем на дуршлаг.
• добавляем к грибам чеснок, розмарин, хлопья чили, томатную пасту, бальзамический уксус и масло. Добавляем ⅓ стакана жидкости от пасты и размешиваем на среднем огне, пока смесь не начнёт густеть.
• добавляем макароны в сковороду и аккуратно перемешиваем, чтобы полностью покрыть их соусом, добавляя больше воды, если это нужно.
• сверху украшаем стружкой пармезана и подаём.

Сегодня рассказываем о самом вкусном маринаде для рыбы, который нам когда-либо доводилось испробовать! Поэтому, рекомендуем перед выходными забежать к нам в магазин «Раков» за свежим филе лося, форелью или другой приглянувшейся рыбкой и устроить себе маленькую гастрономическую радость.

Нам понадобится:

• свежее филе лосося - 1 кг
• соевый соус - ½ стакана
• красный перец - 2 ч.л.
• цельнозерновая горчица - 2 ч.л.
• чесночный порошок - 1 ст.л.
• рапсовое масло - 240 мл
• коричневый сахар - ⅓ стакана
• кедровые доски - 2 шт.

Как готовим:

• в большой миске хорошенько смешиваем все ингредиенты для маринада. Выкладываем рыбу в маринад, накрываем сверху пищевой плёнкой.
  Отправляем мариноваться в холодильник на 2-4 часа.
• когда будете готовы к приготовлению, выкладываем рыбу на деревянные доски, ставим на гриль и накрываем крышкой. Готовим при температуре
  204°С около 10 минут или до тех пор, пока рыба не станет упругой.
• если вы готовите с использованием кедровых досок - вымочите их в воде в течение часа, чтобы они не начали гореть. Если не хотите на досках - используйте сковороду-гриль, но в таком случае вы лишаетесь тонкого дымного аромата.
• подавайте сразу, пока рыба не остыла.

Кальмары по-сицилийски фаршировать будем, друзья?

Довольно часто кальмар сам выступает начинкой для фарша, но сегодня он - царь и готовить мы его будем как и положено - по-царски!

Рецепт, который мы вам предложим, легко обыграть - кальмара можно запекать, готовить на гриле или тушить - способ приготовления раскроет вкус этого восхитительного блюда с разных сторон.

Экспериментируйте!

Нам понадобится:

• средний кальмар - 1 кг
• сливовидные томаты (свежие и очищенные) — 12 шт.
• оливковое масло - 4 ст.л.
• чеснок - 3 зубчика (мелко нарезанный)
• панировочные сухари — 1 чашка
• тёртый сыр - 8 ст.л. (твёрдый овечий или пармезан)
• яйца - 3 шт. (взбить)
• соль - по вкусу

для подачи:

• нарезанная петрушка
• молотый чёрный перец

Как готовим:

• оливковое масло разогреваем в большой неглубокой сковороде. Добавляем нарезанный чеснок и обжариваем на среднем огне 5 минут, пока он не станет слегка коричневым. Не передержите его, иначе получим одну горечь.
• добавляем нарезанные томаты в сковороду, солим и перчим по вкусу. Тушим на медленном огне 30 минут. Часто помешиваем и добавляем чуть-чуть воды, если соус становится сухим.
• в миску отправляем панировочные сухари и сыр, сверху выливаем взбитые яйца и перемешиваем.
• фаршируем кальмаров начинкой из сухарей и яиц. Во время приготовления смесь удвоится в размерах, имейте это в виду - не перестарайтесь.
• закрепляем кальмаров по бокам деревянными зубочистками.
• выкладываем моллюсков к томатам, закрываем сковороду крышкой и готовим 1,5 часа, пока кальмар не станет мягким. Если в процессе вода будет выкипать, не переживайте, добавьте ещё.
• подаём в горячем или холодном виде, приправив измельченной петрушкой, с хрустящим хлебом или свежим зелёным салатом.

Готовы к блинно-шоколадной бомбе, друзья? Тогда без лишних слов - приступаем!

Нам понадобится:

• шоколадная паста - 10 или 14 ст.л.
• мука - 1,5 стакана
• разрыхлитель - 3 ч.л. (или сода + лимонная кислота)
• сахар - 4 ст.л.
• щепотка соли
• ванилин - 1 ч.л. (по желанию)
• яйцо - 1 шт.
• молоко - 1 стакан и 2 ст.л.
• сливочное масло - 1 ч.л. (разделить на две части)
• нарезанная клубника (по желанию)

Как готовим:

• готовим диски из шоколадной пасты: застилаем разделочную доску пергаментной бумагой.
• выкладываем на бумагу 1,5 или 2 столовые ложки шоколадной пасты и придаём форму диска диаметром от 4 до 6 см и толщиной около 1,5 см.
  Делаем семь таких дисков.
• убираем диски в морозильную камеру до полной заморозки (примерно на час или полтора). Достаём непосредственно перед приготовлением (это важно).
• все сухие ингредиенты отправляем в миску и смешиваем. Делаем углубление в центре и выкладываем туда молоко и яйцо. Взбиваем до полного отсутствия комочков (тесто должно стать гладким).
• растопим половину чайной ложки масла на сковороде на среднем огне и промокнём большую его часть бумажным полотенцем (так первый блинчик получится золотисто-коричневым, а не пятнистым).
• перед началом приготовления вынимаем три замороженных шоколадных диска из морозильника.
• теста у нас с вами на 6 - 7 порций, имейте это в виду, когда будете выпекать блинчики.
• зачерпнём часть теста и выльем на сковородку. Кладём шоколадный диск в середину и покрываем сверху второй порцией теста (действовать нужно быстро, потому как шоколад быстро растает и не удастся его запечатать в блине).
• как только тесто начнёт пузыриться по краям (спустя примерно 2 минуты), приподнимите край и убедитесь, что нижняя сторона стала золотистой.
  Переверните и готовьте, пока и другая сторона не подрумянится.
• повторяем с оставшимся тестом те же манипуляции. После третьего и четвёртого блина растопим побольше сливочного масла.
• подавайте блинчики тёплыми и украсьте сверху нарезанной клубникой или персиком.

Предлагаем вам этот рецепт сделать в качестве вишенки на торте под конец масленичной недели на радость себе за труды и всем домашним за просто так.

Откровенно говоря, это и не просто блины, а буквально блинный торт со взбитыми сливками, сочной вишней и шоколадной стружкой - ну как такое не приготовить, когда и быстро, и просто?

Ингредиентов у нас с вами будет на 15 панкейков, так что торт получится очень сытным. Впрочем, вы можете разделить блинчики на порции и подавать в отдельных тарелках, украсив каждый ягодами и сливками.

Нам понадобится:

для вишнёвого наполнения:

• вишня или черешня (свежая или консервированная) - 350 г или 280 г уже без косточек
• сахар - 2 ст.л.
• корица — ¼ ч.л.
• вода - 3 ст.л.
• кукурузный крахмал - 1 ч.л.

для блинов:

• мука - 170 г
• несладкий какао-порошок - 6 столовых ложек (просеять)
• сахар - 6 ст.л.
• разрыхлитель - 2 ч.л.
• яйца - 4 шт.
• щепотка соли
• молоко - 240 мл
• масло для выпекания блинов

для начинки:

• густые сливки, взбитые и подслащенные по вкусу - 180 мл (¾4 стакана)
• горький шоколад - 3 - 4 ст.л. (натереть)

Как готовим:

• смешиваем ингредиенты для вишнёвого наполнения в кастрюле, ставим на плиту и доводим до кипения. Размешиваем, закрываем крышкой и варим на среднем огне 5 - 7 минут или пока ягоды не начнут размягчаться. Снимаем кастрюлю с огня и перемещаем смесь в миску.
  Даём немного остыть.
• в большой миске смешаем муку, какао, сахар и разрыхлитель. В другой миске хорошенько взбиваем отдельно яичные белки и соль, убираем в сторону. Вбиваем яичные желтки и молоко в сухую смесь и перемешиваем до образования однородной массы. Аккуратно соединяем смесь со взбитыми белками.
• в сковороде с толстым дном растопим примерно половину чайной ложки сливочного масла и начинаем выпекать блинчики. Каждый нужно подержать около 1 - 2 минут на среднем огне с обеих сторон. Переворачивайте вовремя, чтобы они не потемнели, а были золотисто-коричневыми.
  Готовьте порциями по 2 - 3 штуки, и перед каждой партией смазывайте сковороду маслом.
• выкладываем приготовленные блинчики на тарелку, украшаем взбитыми сливками, вишневой смесью и тёртым шоколадом.

Мы соблюдаем традиции сегодняшнего рыбного понедельника и по случаю готовим лосось с необычной заправкой - клубничной сальсой! Время приготовления - 15 минут, результат - как обычно на пятёрочку!

Присоединяйтесь, друзья!

Нам понадобится:

• филе лосося — 340 г.
• растительное масло - 2 ст.л.

Для сальсы:

• клубника - 2 чашки (нарезать маленькими кубиками)
• красный лук - 1 стакана (нарезать маленькими кубиками)
• свежие листья базилика - ½ стакана (очень тонко нарезать на ленты)
• листья мяты - ¼4 стакана (очень тонко нарезать на ленты)
• красный винный уксус - 1 ст.л.
• оливковое масло - 1 ст.л.
• соль - по вкусу

Как готовим:

• в кастрюле или сковороде с толстым дном на среднем огне разогреваем растительное масло.
• обсыпаем лосося солью с обеих сторон и помещаем в кастрюлю кожей вниз. Готовим около 3-х минут, а затем перевернём кожей вверх.
  Продолжаем готовить до хрустящей около 6-ти минут.
• Готовим сальсу:
• аккуратно смешиваем в миске среднего размера все ингредиенты и приправим небольшим количеством соли.
• выкладываем сальсу на горячую хрустящую рыбу и сразу же подаём к столу.

Лазанью с морепродуктами не желаете ли, друзья?

У нас тут рецепт для вас подоспел, может быть не на каждый день, но при случае вы сможете приятно удивить гостей! Скорее берите на вооружение и пользуйтесь! Нам понадобится:

• листы для лазаньи - 9 шт.
• оливковое масло - 1 ст.л.
• креветки - 450 г
• гребешок - 450 г
• чеснок - 5 зубчиков (рубленый)
• белое вино - 1/4 стакана
• сок лимона - 1 ст.л.
• мясо краба - 450 г

для соуса:

• сливочное масло - 1/4 стакана
• мука - 1/4 стакана
• молоко - 3 чашки
• моцарелла - 1 чашка (натереть)
• пармезан - 1/2 стакана
• соль - 1/2 ч.л.
• перец - 1/4 ч.л.
• молотый мускатный орех

смесь из рикотты:

• рикотта - 420 г
• шпинат - 280 г (замороженный, отжатый).
• моцарелла - 1 чашка (натереть)
• пармезан - 1/2 чашки (натереть)
• панировочные сухари - 1/2 чашки
• яйцо - 1 шт. (слегка взбить)

ТОППИНГ:

• моцарелла - 1 чашка (натереть)
• пармезан - 1/4 стакана (натереть)
• свежая петрушка (измельчённая)

Как готовим:

• разогреть духовку до 180 градусов. Подготовить листы лазаньи.
• в сковороде, на среднем огне разогреть масло. Добавить креветки и гребешки партиями. Готовить 2-4 минуты. Отложить.
• добавить в сковороду чеснок, готовить 1 минуту. Добавить вино, лимонный сок. Довести до кипения, помешивая. Готовить 1-2 минуты. Добавить мясо краба, креветки и гребешки.

Соус: 

• на среднем огне растопить масло. Добавить муку, молоко, тщательно перемешивая. Довести до кипения и готовить 1-2 минуты до загустения.
  Снять с огня и добавить, помешивая, остальные ингредиенты.
• В большой миске смешать ингредиенты для рикотты. Размешать в 1 стакане сырного соуса.
• На противень выкладываем слоями: листы лазаньи, 1/2 стакана сырного соуса, смесь рокоты, смесь морепродуктов. Посыпать сверху сыром моцарелла или пармезаном.
• Выпекать 40-45 минут до образования пузырьков и золотисто-коричневой корочки сверху. Дайте постоять 10 минут и подавайте, посыпав петрушкой.

Сегодня как-то особенно захотелось гребешков и потому приняли решение их запечь с сырно-винным соусом!

Нам понадобится:

• гребешки - 12 шт.
• белое сухое вино - ¾ стакана
• лавровый лист - 1 шт.
• перец горошком - 4 шт.
• лук - 1 шт. (мелко нарезанный)
• масло - 2 ст.л.
• мука - 1 ½ ст.л.
• молоко - ¾ стакана
• соль и свежемолотый чёрный перец
• полутвёрдый сыр - 4 стакана (нарезанного небольшими кубиками)
• дижонская горчица - 1 ч.л.
• панировочные сухари - 2 ст.л.
• пармезан - ½ стакана (натереть)

Как готовим:

• вино, лавровый лист, перец и лук помещаем в небольшую кастрюлю и доводим до кипения, затем уменьшаем огонь и варим, пока жидкость не уменьшится на три четверти. Процедить жидкость и отложить в сторону.
• растопить сливочное масло в небольшой кастрюле и добавить муку, варить в течение 1 минуты, непрерывно помешивая, затем снять с огня, добавить молоко (постоянно помешивая). Вернуть на огонь и продолжать помешивать, пока смесь не загустеет. Приправить солью и чёрным перцем, затем добавить полутвёрдый сыр и горчицу.
• разогреть гриль. Выложите смесь на гребешки и посыпать сухарями и пармезаном. Готовить под грилем до хрустящего и золотисто-коричневого цвета. Подавать сразу же!

Филе трески, мёд, портер, глазурь - как вам такое сочетание, друзья?

Звучит многообещающе и крайне соблазнительно, не так ли? Тогда приступим к приготовлению! ::

Нам понадобится:

• филе трески - 180 г.
• портер - 2/3 стакана
• соевый соус - 1 стакана
• мёд - ¼ стакана
• сухой чеснок - 1 ч.л.
• молотый имбирь - ¼ ч.л.
• молотый перец чили - ¼ ч.л.
• перец - 1/2 ч.л.

Как готовим:

• в миске смешиваем портер, соевый соус, мёд, сухой чеснок, имбирь, чили и перец. Добавляем треску, перемешайте.
• накрываем и ставим в холодильник от 1 часа и до 12 часов.
• разогреть духовку.
• накрываем противень фольгой. Вынимаем треску из маринада, кладём на подготовленный лист.
• маринад отправляем в кастрюлю на сильный огонь. Готовим, часто помешивая, пока не загустеет, около 8 минут.
• смазываем рыбу смесью и отправляем в духовку под гриль. Готовить в течение двух минут, повторно смазать глазурью, готовить ещё две минуты и повторять до тех пор, пока треска не будет прожарена.

Тут 23 февраля приближается, а у нас есть очень подходящий по этому случаю рецепт где есть всё - и рыба, и мясо, и кабачок и песто! В общем, мы попробовали и остались в восторге, друзья, потому не жадничаем, а делимся с вами вкусной затеей ;)

Треска, ветчина и овощи по-средиземноморски!

Нам понадобится:

• свежий песто - 2 ч.л.
• филе трески - 2 шт., около 300г
• листья базилика - 3 шт.
• ветчина или бекон - 4 ломтика

Для овощей:

• оливковое масло - 2 ст.л.
• сок 1 лимона
• бальзамический уксус - 1 ст.л.
• чеснок - 1 зубчик (измельчённый)
• листья базилика - 10 шт. а также для подачи
• помидоры на веточке или около 15 помидоров черри
• кабачок - 1 шт. (Разрезать пополам и нарезать полукольцами)
• красный перец - 2 шт. (нарезанные)
• красная луковица - 1 шт. (нарезать дольками)
• маленькие картофелины - 8 шт.

Как готовим:

• разогреваем духовку до 180 ° С. Готовим заправку для овощей, смешав в блендере оливковое масло, лимонный сок, бальзамический уксус, чеснок и листья базилика.
• выкладываем помидоры, кабачки, перец и красный лук на большой противень. Поливаем овощи заправкой и перемешиваем. Приправим солью и перцем. Готовим овощи 25-30 минут.
• берём филе трески и распределяем чайную ложку песто по каждому филе, сверху кладём листик базилика. Каждое филе оборачиваем двумя ломтиками бекона или ветчины.
• кладём картофель в маленькую кастрюлю с холодной водой. Доводим воду до кипения, уменьшаем огонь и варим 10-15 минут или пока картофель не станет мягким. Слить картофель и нарезать на половинки.
• вынимаем овощи из духовки и добавляем картофель, отправляем его к овощами и заправке. Освободим немного места среди овощей и выложим туда оба филе трески. Возьмем ложки сока овощей и польём сверху наши филе.
• возвращаем противень в духовку ещё на 15 минут, пока рыба не приготовится. При подаче украшаем дополнительными листьями базилика.

P.S. за несколько часов до приготовления отправьте овощи мариноваться в заправке.

Приятного аппетита, друзья!

А тут у нас запечённое филе белой рыбы с картофелем и лимоном — блюдо, которое понравится всем и исчезнет с тарелок в считанные минуты! Филе на веере из ломтиков картофеля, заправленное маслом, тимьяном и лимоном — вкуснота невозможная, друзья!

Нам понадобится:

• филе белой рыбы - от 170 до 230 гг (охлаждённое, без кожи, толщиной от 25 до 38 мм)
• картофель - 680 г (неочищенный, нарезанный на ломтики толщиной 6 мм)
• чеснок - 3 зубчика (рубленый)
• оливковое масло - 2 ст.л.
• соль и свежемолотый чёрный перец
• сливочное масло - 42 г (поделить на 4 небольших кубика)
• свежий тимьян - 4 веточки
• лимон - 1 шт (тонко нарезанный)

Как готовим:

• разогреваем духовку до 220°C. Застилаем противень пергаментной бумагой.
• смешиваем картофель, чеснок и оливковое масло, приправим солью и перцем. Отправляем всё это в микроволновую печь и держим, пока картофель не станет мягким - 5-10 минут. В процессе нужно будет пару раз перемешать. Если у вас нет микроволновой печи, можно всё осуществить и в духовке, не переживайте.
• раскладываем дольки картофеля на 4 части, в форме прямоугольников напоминают прямоугольники, примерно 10 на 15 см. Можно меньше.
• филе рыбы промокнём насухо бумажными полотенцами, приправим солью и перцем и выложим филе сверху наших картофельных прямоугольников, очищенной от кожи стороной вниз. Сверху на каждое филе кладём равное количество масла, веточки тимьяна и ломтики лимона.
• отправляем в духовку и готовим до тех пор, пока рыба не начнёт чуть расслаиваться, проверьте готовность кончиком ножа спустя 15-18 минут.
• как только рыба будет готова, берём лопаточку и аккуратно перекладываем картофель и рыбу на тарелку. Подавайте сразу, пока блюдо горячее!

Готовим изумительную закуску с морепродуктами и корзиночками из теста брик!

это очень легко и очень вкусно, поверьте. Обязательно сохраняйте рецепт - пригодится как на случай торжества, так и просто порадовать близких

Нам понадобится:

• креветки - 1 чашка (очищенных)
• мясо краба - 100 г.
• зелёный лук - 1/3 стакана (мелко нарезать)
• сливочный сыр - 100 г
• майонез - 1/3 стакана
• сыр пармезан - 2,5 ст.л.
• укроп - 2 ст.л.
• тёртый сыр - 1 чашка (сыр на ваш вкус)
• соль и перец
• листы теста брик - 16 листов
• сливочное масло для выпечки - 4 ст.л. (растопленного)

Как готовим:

• смажьте форму для выпечки кексов маслом. Уберём в сторону.
• нарезать креветки и краба на мелкие кусочки.
• мелко нарезать зелёный лук и укроп.
• добавьте все ингредиенты (кроме теста) в миску хорошо перемешайте. Слегка приправьте солью и перцем.
• возьмите два листа теста и выложите их (один поверх другого). Разрезать на четыре полоски.
• возьмите каждую полоску и нарежьте на три. Будет 12 квадратов.
• каждая полоску (состоящую из 3 только что вырезанных квадратов) - для одной формы. Возьмите первый квадрат (два тонких листа) и положите его на стол. Поместите второй квадрат сверху, а третий сверху второго. Вам понадобится всего 6 квадратов для одной чашки (см. фото).
• возьмите стопку, которая получилась и поместите её в мини-форму. Некоторые из листов теста должны выходить за пределы формы. Повторите эту же процедуру для остальных формочек.
• щедро нанести растопленное масло на листовые чашки.
• добавьте смесь морепродуктов в каждую чашку из теста.
• выпекать в предварительно разогретой духовке до 180°С в течение 20-25 минут, пока листы теста брик не приобретут золотистый цвет и сыр не расплавится.

Ещё один рецепт в копилочку - быстро, вкусно и полезно!

Лимонную пасту с лососем будем сегодня готовить, друзья!

Присоединяйтесь!

нам понадобится:

• филе лосося - 450 г
• макароны паппарделле - 250 г
• оливковое масло - 1 ст.л.
• чеснок - 1 зубчик (рубленый)
• сок лимона - 4 ч.л.
• овощной бульон - 1 стакан
• сливки - 1/4 стакана
• тёртый сыр - 1/2 стакана (у нас твёрдый сыр)
• цедра 1 лимона
• соль и перец - по вкусу

как готовим:

• • разогреваем духовку до 180°С. Приправить филе лосося солью и перцем и выложить на противень с фольгой. Готовить лосось в духовке в течение
• 15-20 минут или до тех пор, пока рыба не будет готова.
• тем временем в большой кастрюле с кипящей водой приготовим макароны в соответствии с указаниями на упаковке. Сливаем воду, откидываем в сито.
• протрите кастрюлю бумажным полотенцем и добавьте оливковое масло. Нагреть масло на среднем-слабом огне. Добавить чеснок и обжарить до мягкости и ароматности, около 30-60 секунд. Добавьте лимонный сок и бульон. Доводим до кипения. Уменьшить огонь до минимума, помешивая добавляем сливки. Добавляем сыр и цедру лимона.
  Готовим около 3 минут, чтобы разогреть, но не кипятить. Пробуем и приправим солью (если необходимо). Добавьте пасту к кремовой смеси и аккуратно перемешайте, чтобы равномерно покрыть макароны.

Продолжайте смешивать, пока соус не загустеет и не останется на пасте. Разделим лосось на большие куски и аккуратно добавим к пасте

Обойти устриц стороной в день всех влюблённых - никуда не годится, мы так считаем!

Самая романтичная устрица - это устрица под соусом миньоне и немного свежей клубники! Сейчас расскажем как и что нужно делать.

Нам понадобится:

• 12 устриц

• 1 шалот

• 5 свежих клубничин
• 1/4 ч.л. свежемолотого чёрного перца
• 1/4 стакана уксуса (рекомендуем использовать белый или красный винный уксус, но не бальзамический)

Как готовим:

• очистить и мелко нарезать лук-шалот и поместить в неметаллическую миску.
• очистить клубнику, затем мелко нарезать и добавьте в лук-шалот.
• залейте уксусом и добавить чёрный перц.
• всё хорошенько перемешать и дать смеси постоять в течение 5 минут.
• выложить соус миньонет на устрицы и можно подавать.

Ну что, друзья, признавайтесь как и готовитесь ли ко дню, когда влюблённым позволено всё!

Без романтического ужина совсем никак не обойтись, а вот что приготовить вкусно и быстро мы сейчас расскажем! 

Нам понадобится:

• масло сливочное - 1 ст.л.
• чеснок - 3 зубчика (рубленый)
• рис арборио - 3/4 стакана (это рис специально для ризотто, он обеспечивают одинаковую текстуру и не выделяет много крахмала)
• куриный или овощной бульон - 2 стакана (для придания ризотто сочности, подавать нужно сразу же иначе рис впитает всю влагу и придётся добавлять воду).
• крупные креветки — 6-8 шт.
• соль - 1/2 ч.л.

Как готовим:

• разогреваем духовку до 200°С.
• в жаропрочной форме, с плотно сидящей крышкой, разогреваем масло на среднем огне.
• добавляем к маслу измельчённый чеснок и пассеруем минуту. Добавляем рис и готовим 1-2 минуты до появления аромата.
• добавляем креветки, бульон и соль в кастрюлю, хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и отправляем в духовку на 20 минут.
• вынимаем из духовки и сразу подаём.
• Если вы боитесь чеснока - попробуйте заменить его ароматными свежими травами. Но мы, тем не менее, настаиваем на чесночке!

Доброе утро, друзья! На улице наконец-то солнечно, а это нам напомнило об апельсинах! И раз уж мы о них вспомнили, предлагаем вам пятничный рецепт белой рыбы, запечённой с апельсинами и тимьяном. Выпекать мы будем в конвертике из пергаментной бумаги, но можно использовать и фольгу.

Наш конвертик сохранит весь сок и тонкий цитрусовый аромат, рыбка получится оооочень нежной и сочной! При желании, вы можете добавить овощи или приготовить кус-кус.

Нам понадобится:

• филе белой рыбы - 1 шт. (подойдёт камбала, морской язык, палтус)
• красный апельсин - 1 шт.
• веточки свежего тимьяна
• соль и перец - по вкусу
• оливковое масло

Как готовим:

• устанавливаем духовку на 200°C.
• апельсины нарезаем тоненькими ломтиками в несколько миллиметров. Удаляем косточки.
• на большом листе пергаментной бумаге делаем подушку из наших апельсиновых ломтиков (делаем под размер рыбы, не шире). На апельсины выкладываем несколько веточек свежего тимьяна. Сверху кладём рыбу и приправим её солью и перцем. Обильно сбрызгиваем оливковым маслом.
• аккуратно оборачиваем пергаментную бумагу вокруг рыбы, закрепляем концы.
• кладём наш конвертик на противень и запекайте около 20 минут. Если вы используете толстые кусочки рыбы, учтите, что время приготовления чуть увеличится.
• подавать сразу же, посыпав свежей зеленью. Веточки тимьяна можно убрать.

Готовы продолжить серию полезных и сытных завтраков, друзья?

Сегодня предлагаем вам заправиться хрустящими хлебными ломтиками с копчёной рыбкой, яйцом и авокадо.

Нам понадобится:

• копчёная рыба - 4-6 тонких ломтика.
• яйцо - 2 шт. (крупные)
• белый уксус - 1 ст.л.
• цельнозерновой ржаной хлеб - 2 ломтика
• руккола - небольшая горстка
• спелый авокадо - 1 шт.
• соль и перец - по вкусу

Как готовим:

• чтобы приготовить яйца берём широкую кастрюлю, наливаем воды примерно на 3 сантиметра и ставим на огонь. Добавим в воду белого уксуса (это нужно, чтобы белок яйца не растёкся). Яйца аккуратно разбиваем в две маленькие тарелочки. Как только вода начнёт закипать, осторожно помещаем яйца в воду. С помощью ложки как бы подталкиваем яичные белки ближе к желтку, выключаем огонь, накрываем крышкой и оставляем готовиться на 3-4 минуты. После, осторожно вынимаем яйца ложкой.
• собираем наши бутерброды: на ломтики поджаренного хлеба выкладываем рукколу и нарезанный авокадо (который мы решили использовать вместо творожного сыра), сверху кладём немного рукколы, приправим солью и перцем. Дальше выкладываем ломтики копчёной рыбы и яйцо-пашот.
• по желанию вы можете добавить нарезанный укроп, каперсы и красный лук.
• А теперь, скорее приступайте к еде, пока яйцо-пашот тёплое!

Греческий рыбный суп хотим, друзья?

Это тот самый суп, который хочется готовить снова и снова, и снова.

Это тот самый суп, где затрачивая минимум усилий вы получаете изумительный результат и довольство на лицах тех, кого вы угощаете.

Это тот самый суп, который поддержит организм в непонятную февральскую погоду.

В общем друзья, это тот самый суп!

что нам понадобится:

• рыба с белым мясом (например гренландский окунь) - 900 г.
• вода - 7 стаканов
• картофель - 500 г (небольшой)
• морковь - 1 шт. (ломтики)
• помидор - 1 шт. (четвертинки)
• красный лук - 1 шт. (четвертинки)
• петрушка — ½ стакана
• лавровый лист - 2 шт.
• гвоздика - 4-5 шт.
• рис - ½/ стакана
• соль и перец - по вкусу
• оливковое масло - 2 ст.л.
• лимонный сок - 2 ст.л.
• крупное яйцо - 1 шт.

для заправки:

• оливковое масло - 5 ст.л.
• лимонный сок — 2 ст.л.
• свежий перец

как готовим:

• рыбу промыть, очистить от чешуи и нарезать на кусочки толщиной 3-4 см. Натереть небольшим количеством лимонного сока.
• в кастрюлю наливаем воду и кладём туда картофель, ломтики моркови, помидор, лук, петрушку, лавровый лист, гвоздику, солим и перчим, закрываем крышкой и доводим до кипения. Варим 15 минут и добавляем рыбу. Готовим ещё 15-20 минут, пока рыба не проварится. Берём ложку и извлекаем рыбу, большую часть картофеля (оставим 4-5 кусочков) и половину моркови, переносим это всё добро на тарелку и держим в тепле.
• убираем из кастрюли лавровый лист, гвоздику. Оставшиеся овощи и часть жидкости отправляем в блендер и взбиваем до однородной массы.
  Возвращаем суп на плиту, добавляем промытый рис, доводим до кипения и варим 15 минут, пока рис не будет готов. Выключаем плиту.
• В миске взбиваем яйцо, лимонный сок и оливковое масло. Равномерно вливаем 3 стакана супа, продолжая взбивать, чтобы яйцо не свернулось.
  После отправляем в кастрюлю и перемешиваем. Пробуем на соль, перец, лимонный сок - регулируем.
• ингредиенты для заправки смешиваем в блендере. Получаем соус для овощей и рыбы.
• Выкладываем на тарелки и наслаждаемся!

Расскажете чем завтракали сегодня?

А если ещё не успели, то вот идея сытного, полезного и быстрого - всё как мы любим, друзья!

тост с медовой рикоттой и апельсином - сладкий, пикантный, кремовый и до невозможности вкусный!

Нам понадобится:

• сыр рикотта - ½ стакана
• ванильный сахар (в идеале ванильный экстракт или паста) - ½ ч.л.
• цельнозерновой хлеб - 2 ломтика
• красный апельсин - 1 шт.
• мёд - 2 ст.л. (можно использовать соты)
• морская соль - щепотка

Как готовим:

• смешиваем рикотту и ваниль или ванильный сахар в блендере, пока у нас не получится масса, напоминающая пюре.
• апельсин очищаем от кожуры и нарезаем ломтиками - кому как вкуснее.
• поджариваем кусочки хлеба в тостере или на сковороде и следом распределяем смесь из рикотты по хлебным ломтикам.

• теперь украшаем наш тост апельсиновыми дольками и сверху поливаем цветочным медом или украшаем сотами. Чуть соли и наш чудесный завтрак готов быть съеденным.

Ах да, не забудьте о том, чтобы сварить себе утреннюю, самую вкусную, чашку ароматного кофе, друзья!

Бодрого дня нам всем!

Решили с вами поделиться рецептами соусов, которые идеально дополнят и подчеркнут вкус рыбных блюд. Поэтому если перед вами нередко встаёт вопрос того, какой соус подать - сохраняйте в закладки и пользуйтесь!

Соус таратор - традиционный соус Ближнего Востока, который идеально дополнит рыбные, мясные и овощные блюда - универсальный солдат, так

В Ливане готовят так:

• кунжутная паста (1 стакан),
• лимонный сок (1/4 стакана),
• вода (2 ст.л.),
• измельчённый чеснок (2 зубчика),
• измельчённая петрушка (1 ч.л.),
• молотый тмин (1/2 ч.л.),
• соль по вкусу.
• В блендере смешиваем кунжутную пасту, чеснок, сок лимона и соль.
• Добавляйте воду, чтобы получить нужную консистенцию. Приправить петрушкой и тмином.

Ещё один вариант соуса таратор:

• фундук (60 г),
• хлеб белый (2 кусочка),
• чеснок (2 зубчика),
• петрушка свежая (1 пучок),
• сок лимона (3 ст.л.),
• чёрный молотый перец (по вкусу),
• масло оливковое (100 мл).

Фундук слегка обжариваем. удалям корочку и замачиваем хлеб в тёплой воде. Помещаем орехи в блендер, добавляем чеснок и измельчаем, переносим в миску. Мякоть хлеба отжать и поместить в блендер, добавить петрушку, измельчаем до однородной смеси и отправляем к фундуку. Добавляем к смеси сок лимона, оливковое масло, перец и тщательно перемешиваем. Даём настояться 30 минут и можно подавать.

Дижонский соус:

• дижонская горчица (2 ст.л.),
• соль и молотый перец (по вкусу),
• оливковое масло (2 ст.л.),
• свежий базилик (3 ст.л.),
• сок лимона (2 ст.л.),
• свежий укроп (3 ст.л.).
• зеленью.

Тщательно смешиваем все ингредиенты в миске, зелень предварительно измельчить. Приправляем специями по вкусу и подаём к рыбе, присыпав зеленью.

Доброе утро, друзья!

Предлагаем начать рабочую неделю с чилийского сибаса и пармезана, как вам такая идея?

Котору при пржим приготовлении неетым релым мясом, практически отсутствием костей (мелких так вообще нег), сливочным вкусом мяса,

Чилийский сибас - ценная промысловая рыба, считается одной из самых вкусных пород и среди гурманов получила название «белое золото».

Итак, давайте уже скорее приступи к запеканию чилийского сибаса, а подавать мы его будем с соусом из лимона и пармезана.

Нам понадобится:

• чилийский сибас - 450 г
• свежий шпинат - 350 г
• густые сливки — ¼ стакана
• измельчённый чеснок - 2 ч.л.
• чёрный перец - 1 ч.л.
• креольская приправа - 1 ч.л.
• морская соль - 1 ч.л.
• сливочное масло - 2 ст.л.

Для соуса:

• лимон - 1 шт.
• белое вино — ¼ стакана
• густые сливки - 1 стакан
• тёртый пармезан - 3 ст.л.
• сухой чеснок — ½/ ч.л.
• орегано - 1 ч.л.
• сливочное масло - 3 ст.л.
• морская соль - ¼ ч.л.
• чёрный перец - ½/ ч.л.
• измельчённый чеснок - 3 ч.л.

Как готовим:

• берём стейк сибаса и натираем его с обеих сторон морской солью, чёрным перцем и креольской приправой.
• разогреваем сковородку на среднем огне и добавляем масло. В растопленное масло добавляем измельчённый чеснок и пассируем в течение минуты. Добавляем шпинат и ¼ стакана густых сливок. Готовим шпинат до тех пор, пока он не начнёт увядать (не переворачиваем).
  Снимаем с огня.
• берём большой лист фольги и в центр выкладываем смесь из шпината. Кладём сибаса на шпинат и скрепляем концы фольги, оставляя свободное пространство.
• разогреваем духовку до 220°С, выкладываем рыбу в фольге на противень и готовим 12-15 минут.
• орегано, чёрный перец и морскую соль.
• цедру лимона натереть на мелкой тёрке и добавить в соус. Разрезать лимон пополам и выдавить сок обеих половинок в соус. Готовить на слабом огне, до тех пор, пока смесь не станет однородной.
• извлекаем сибаса из духовки вместе со шпинатом, поливаем соусом и немедленно подаём!

Затронув утром тему Японии, её и продолжим! Все мы наверняка знакомы с суши (или суси), а что вы знаете о чираши, друзья?

Чираши это такой ленивый суши, смысл приготовления которого состоит в том, чтобы взять рис, выложить его на дно тарелки и виртуозно украсить всевозможными свежими морепродуктами, овощами, поджаренным яйцом и другими ингредиентами на вкус повара. :

Интересно, что чираши - традиционное праздничное блюдо, которое принято есть 3 марта, когда в Японии отмечают праздник девочек или праздник кукол - март в стране восходящего солнца считают женским месяцем. ::

Чираши довольно прост в приготовлении, достаточно следовать основным правилам приготовления риса:

• используйте японский рис, то есть рис с короткими зёрнами.
• при мытье риса нужно осуществлять круговые движения, перемещая зёрнышки пальцами, повторить 5-6 раз пока вода не станет чистой, задача - избавиться от крахмала.
• после этого замочить рис на 30 минут, это гарантирует его пушистость (да, да!).
• соотношение при приготовлении: одна часть промытого риса на одну часть воды.
• важно использовать рисовый уксус - у него низкая кислотность.
• используйте только свежие морепродукты - это могут быть креветки, гребешок, морской ёж. Из рыбы подойдёт тунец, лосось, сибас и снеппер.

Порой нам задают вопрос что же делать с морским ежом как его есть и зачем.

Так вот, ёж несёт в себе ценный груз - икру, которая и является основным предметом охоты всех любителей и ценителей деликатесных морских жителей.

Морской ёж употребляется в пищу в Японии со времён периода Дзёмон (с 13 000 года до н.э. по 300 до н.э.), а это очень и очень давно. Считается, что икра морского ежа прекрасно очищает кровь и организм человека в целом. В составе икры витамины группы A, B, С, E, D, PP. Их тандем с полиненасыщенными омега-3 кислотами делает деликатес невероятно полезным. :

Морской ёж был представлен японцам благодаря префектуре Фукуи, в которой о икре ежа говорили как о «лучших солёных внутренностях рыбы», что звучит не очень аппетитно.

Появилась такая заметка о морском еже в иллюстрированной кулинарной книге в конце 18 века, которая называлась «Nihon Sankai Meisan Zue».

Сейчас повара творят настоящие шедевры, использую этот маленький колючий комочек, готовят суши (или суси, если вы японист) и даже добавляют в сэндвич к креветкам!

Вечер понедельника под девизом "легко, вкусно, доступно" - рулетики из копчёной рыбы с творожным сыром. Это идеальный рецепт для лёгкой и оригинальной закуски, и даже для праздничного стола, друзья!

Как только скрутите рулетики - убирайте в холодильник и смело храните несколько дней, они не испортятся, а станут только вкуснее - можно запастись на всю рабочую неделю! ::

Нам понадобится:

• рыба холодного копчения - 300 г (тонкие ломтики)
• творожный сыр - 120 г
• свежий огурец - 1/4 часть, нарезать соломкой
• красный лук - 2 ст.л. (мелко нарезанный)
• каперсы - 2 ст.л.
• лимон - половинка, нарезать тонкими ломтиками

Как готовим:

• берём большой кусок пищевой плёнки и раскладываем его на нашей рабочей поверхности.
• ломтики лосося укладываем друг на друга с небольшим нахлёстом, чтобы в итоге получился прямоугольник шириной около 15 см и длиной 30 см.
  Большей стороной прямоугольник повёрнут к нам.
• аккуратно распределяем творожный сыр по нашей копчёной рыбке, стараясь не нарушить целостность полотна.
• кладём огурец вдоль одной из сторон прямоугольника, примерно в 1,5 см от края.
• подцепляем пищевую плёнку так, чтобы рыба покрыла огурчики и начинаем скатывать наш рулет. Как только скатали - убираем в холодильник не менее чем на 30 минут.
• острым ножом нарезаем рулет на кусочки толщиной 3 - 3,5 см.
• посыпаем красным луком и каперсами, подаём с дольками лимона!

Вы можете экспериментировать и использовать любую рыбку холодного копчения, а ещё можете добавить зелень и специи по вкусу!

В рецепте мы используем лосось, но вы можете фантазировать и использовать рыбу по своему вкусу, да и не ограничиваться только рыбой! 

Нам понадобится:

• лосось - 200 г (примерно 2 маленьких филе лосося)
• паприка - 1 ч.л.
• оливковое масло - 2 ст.л.
• сок лайма - 1/2 шт.
• средний кабачок - 1 шт. • чёрный перец - по вкусу
• морская соль - по вкусу ::

Для кокосовой заправки:

• кокосовый йогурт - 2 ст.л.
• сок лимона - по вкусу
• кориандр свежий - 1 или 2 ст.л. (нарезать)
• чёрный перец - по вкусу
• морская соль - по вкусу ::

Как готовить:

• нарезать филе лосося на кубики размером около 2 см х 2 см.
• смешать 1 ст.л. оливкового масла, лайма, паприки, соли и перца в небольшой миске. Поместить кусочки рыбы маринадом и убрать в холодильник на час (идеально на ночь). Используя овощечистку делаем ленты из кабачка.
• готовим заправку смешав все ингредиенты в небольшой миске.
• нанизываем лосось на шпажки, складываем гармошкой 3 - 4 ленты из кабачка и тоже нанизываем. Чередуйте кубик с лососем с кабачками, пока не будет примерно по 3 кубика каждого.
• смазываем сковороду оливковым маслом, польём каждый шашлык оставшейся 1 ст.л. оливкового масла и готовим около 2-3 минут с каждой стороны кубика (всего около 10 минут). Как альтернатива, готовить можно в духовке под грилем. Кроме того, готовить под грилем.
• Подавайте с соусом из кокосового йогурта и салатом на ваш вкус!

Друзья, сегодня самая понедельничная находка!

Будем делать хрустящий тост с копчёной утиной грудкой, грушей, творожным сыром, черносливом и грецким орехом!

специй. Затем утиная грудка подвергается холодному копчению на буковых стружках при температуре от 18 до 25°С минимум 24 часа. Благодаря этому удаётся прокоптить не только поверхность грудки, но и самую её сердцевину. Это и придаёт ей тот самый неповторимый вкусовой оттенок.

Нам понадобится:

• утиная грудка - 12 ломтиков
• творожный сыр - 100 г
• грецкий орех - 30 г
• чернослив — 6 шт. (без косточки)
• груша - 1 шт.
• хлеб - 4 ломтика
• сок лимона - 1 ч.л.
• чёрный перец - по вкусу

Как готовим:

• разогреваем духовку до 180°С. Пока духовка разогревается, мы мелко нарезаем чернослив.
• на противень выкладываем ломтики копчёной утиной грудки, хорошенько их разгладим и отправляем в духовку на 15 минут, чтобы они стали хрустящими. Выкладываем на тарелку и даём остыть.
• грецкий орех нужно измельчить в блендере или покрошить руками, чтобы получилась крупная крошка. угрушу разрезаем на четыре на четыре части, очистить от кожуры и ядра. Нарезать ломтиками и сбрызнуть лимонным соком. творожный сыр смешиваем с черносливом и орехом. Поджариваем хлеб.
• собираем нашу закуску: на тост выкладываем сыр с черносливом и орехом, накрываем ломтиками груши, чуть перца и украшаем хрустящими ломтиками утиной грудки.

Наслаждаемся!

Ознаменуем наступление выходных креветками и авокадо, друзья, почему бы, собственно, и нет? А ещё там креольская приправа и хрустящие ломтики свежего огурца!

Лёгкая в приготовлении и ооочень приятная в поглощении закуска - посмотрите только на карусельку фотографий и готовьтесь к тому, что съесть захочется эту вкусноту прямо вот сейчас!

Нам понадобится:

для креветок:

• сливочное масло - 1 ст.л.
• креольская приправа - 1 ст.л.
• креветки - 500 г (очищенные)
• огурец - 1 шт. (нарезать кружочками)

для соуса авокадо:

• авокадо — 1 шт. (размять в пюре)
• зелёный лук - 1 шт. (тонко нарезать)
• кинза или петрушка - 2 ст.л. (нарезать)
• сок лимона - 1 ст.л.
• соль и кайенский перец по вкусу

для креольской приправы:

• 3 ч.л. паприки
• 1 ч.л. сушёного тимьяна
• 1 ч.л. сушёного орегано
• 1 ч.л. лукового порошка
• 1 ч.л. чесночного порошка
• 2 ч.л. соли
• 1 ч.л. чёрного перца
• 1 ч.л. кайенского перца

как готовим:

• креветки отправляем на разогретую с маслом сковороду, добавляем
• креольскую приправу и готовим до образования корочки на креветках, около 2-3 минут с каждой стороны.
• теперь собираем башенку из огурца, соуса из авокадо и креветки и соуса.

Наслаждаемся!

Если вы любитель устриц, то наверняка случается и с вами такое когда хочется к этому моллюску чего-нибудь этакого! Да так, чтобы ещё угостить и повергнуть в гастрономический шок всё и вся!

В таком случае читайте и забирайте в копилочку интересных и простых решений подачи устриц.

Первое, что мы рекомендуем: подавайте устрицы на блюде с крупной солью, чтобы надёжно зафиксировать раковины. Можно использовать и лёд, плюс к этому - устрицы будут охлаждёнными.

Переходим к соусам:

Понзю: маринованный имбирь, соус понзу (его легко найти, не пугайтесь), красная икра.

К каждой устрице добавляем несколько маленьких кусочков нарезанного имбиря, чуть икры и сверху несколько капель соуса понзу.

Джин-Тоник: джин, тоник, маленький свежий огурчик, лимон для подачи.

К моллюску добавляем несколько капель джина (около 1/8 ч.л.) и такое же количество тоника. Сверху украшаем одним или двумя дольками огурца и несколько капель сока лимона.

Миньонетт: 1/8 стакана красного винного уксуса, лук-шалот мелконарезанный, 1/8 ч.л. свежемолотого перца, сок лимона. Тщательно смешиваем все ингредиенты и получаем классическую заправку и лучшего друга устрицы, друзья! Сочетание винного уксуса и лимона позволяет достичь идеального баланса во вкусе.

Остренькое: соус чили, 2 см свежего имбиря (натереть на тёрке), половинка лайма.

У этого топпинга довольно пикантный вкус благодаря соусу чили. К устрице добавляем одну или две капелькт соусаа чили, щепотку имбиря и треугольничек лайма.

Килпатрик: стакан крупной соли, 1-2 ломтика ветчины прошутто или бекона (нарезать кубиками), вустерский соус, петрушка, лимон.

Разогреваем духовку, выкладываем на противень соль и сверху выкладываем устрицы. Добавляем ветчину или бекон, и пару капель вустерского соуса.

Запекаем 5-8 минут или пока мясо не станет хрустящим. Посыпаем петрушкой и сбрызгиваем лимоном.

-Запекаем 5-8 минут

Готово, друзья!

Пробовали ли вы такое сочетание как свёкла и копчёная дорада или форель, посыпанные зеленым кресс-салатом и капелькой рикотты? Как нет?!

Срочно нужно исправить это недоразумение, друзья!

К тому же, все мы знаем какая огромная польза заключена в этом ярком сахарном плоде: фосфор, кальций, железо, йод, фолиевая кислота и уйма витаминов! А своим цветом свёкла обязана особому пигменту - бетацианину, который действует как антиоксидант и оказывает противовоспалительное действие.

Ну что, держите восстанавливающий силы салат из свёклы с копчёной форелью:

Нам понадобится:

• филе копчёной форели или дорады - 150 г.
• свёкла - 1 шт. (сварить самим или купить уже варёную - около 150 г.)
• сметана 15% - 3 ст.л.
• сок апельсина или лимона - 2 ст.л.
• тёртый хрен - 1 ч.л.
• рикотта - 1 ст.л.
• кресс-салат - несколько стебельков
• соль - по вкусу
• кайенский перец - по вкусу

Как готовим:

• готовую свёклу промокнуть бумажным полотенцем и нарезать сначала на ломтики толщиной 1-1,5 см, а затем на кубики.
• для заправки смешиваем сметану, апельсиновый или лимонный сок, хрен. Приправим солью и кайенским перцем.
• в миске смешиваем кубики свёклы и заправку. Если нужно - посолить и добавить перца.
• филе копчёной рыбы также промокнём бумажным полотенцем и нарежем или разделим руками на небольшие кусочки. выкладываем свекольный салат на две тарелки, сверху выкладываем кусочки рыбного филе и кресс-салат, украшаем капельками рикотты - вуаля!

Итак, главное, что мы вам рекомендуем - отставьте в сторону все диеты, друзья! Ведь так, мы только напугаем организм, который решит, что наступают последние времена и станет запасать ещё больше на чёрный день!

Вот три правила: больше воды, больше овощей, 30 минут зарядки!

А вот рецепт лёгкого и полезного супа для бодрости и сил из рыбы и креветок! 

• вода - 10 стаканов
• овощной бульон - 2 стакана
• соль - 1 ст.л.
• картофель - 3 шт., среднего размера
• морковь - 2 шт. среднего размера, тонко нарезанные
• филе тиляпии или другой белой рыбы - 350 г, нарезать на кусочки
• креветки - 220 г, очищенные и нарезанные
• оливковое масло - 2 ст.л.
• лук - половинка средней луковицы, нарезать мелкими кубиками
• сельдерей - 2 палочки, тонко нарезанные
• лавровый лист - 2 шт.
• перец - по вкусу
• петрушка - 2 ст.л. (если свежая) или 1 ст.л. (если сушёная)

Как готовим:

• в большую кастрюлю добавляем воду, овощной бульон и соль (1 ст.л.), ставим на сильный огонь. Нарезаем картофель и отправляем его в кастрюлю.
  Доводим до кипения и оставляем вариться 10 минут. добавляем нарезанную морковь в кастрюлю и готовим ещё 10 минут, предварительно подготовив зажарку.
• в большую сковороду добавляем 3 ст.л. оливкового масла, лук, сельдерей и обжариваем до мягкости и золотистого цвета (около 7-ми минут). После отправляем получившуюся смесь в кастрюлю.
• очищенные креветки и нарезанную рыбу отправляем в кастрюлю. Добавляем лавровый лист, перец, петрушку. Довести всё до кипения и варить ещё 5 минут или пока рыба и креветки не будут полностью приготовлены. При желании посолить по вкусу и снять с огня.
• подавайте с веточкой свежей петрушки или укропа.

Доброе утро, друзья!

Гребешок очень уважаем за вкус и огромнейшую полезность для организма. Предлагаем и вам подзарядиться перед последним рабочим днём года!

Гребешки с томатами черри и чёрным трюфелем, на подушке из картофельного пюре :

Нам понадобится:

• гребешки - 100 г
• картофель - 2 шт
• томаты черри с чёрным трюфелем - 180 г
• пармезан - 10 г
• лимон (цедра) - 2 г
• масло оливковое - 10 мл
• масло сливочное - 10 г
• масло трюфельное - 10 мл
• тимьян - 1 веточка
• лук сибулет - 1 шт
• руккола - 10 г
• соль и чёрный перец по вкусу

Как готовим:

• гребешки обжариваем с двух сторон на оливковом масле с тимьяном. Солим, перчим. .:
• отдельно отвариваем картофель и протираем через сито, добавляем цедру лимона, тёртый сыр пармезан и сливочное масло. Солим, перчим. ::
• измельчаем в блендере томаты черри с чёрным трюфелем Urbani Tartufi и добавляем оливковое масло. :
• на тарелку выкладываем картофельное пюре, на него симметрично укладываем гребешки, на гребешки кладём рукколу, поливаем соусом из помидоров черри с чёрным трюфелем, украшаем тимьяном и луком сибулет, поливаем трюфельным маслом.

Наслаждаемся вкусом!

Ловите рецепт, друзья!

Морской язык с каперсами и укропом.

Нам понадобится:

• 4 филе морского языка
• 3 веточки укропа
• зубчика чеснока
• 3 ст.л. каперсов
• 1 чашка маленьких сливовидных помидоров
• 2-3 ломтика нарезанного бекона
• 1,5 стакана зелёной фасоли
• 2 стакана шпината
• 1/2 стакана морковной соломки
• 1/4 чашки нарезанного миндаля
• сок половины лимона
• 4-6 ст.л. оливкового масла
• морская соль и перец по вкусу :

Как готовим:

• Разогреваем духовку до 210°С.
• Зелёную фасоль промываем или размораживаем (у кого что), помидорки режем на половинки. • бекон нарезаем на небольшие кусочки, на зубок, так сказать. Обжариваем на сковороде (без масла!) на среднем огне 2-3 минуты, или пока кусочки не начнут сочиться, периодически помешиваем.
• Добавляем зелёную фасоль и помидоры в сковороду с беконом.
• Перемешиваем всё хорошенько и перемещаем сковороду в духовку.
• Держим 10-12 минут, или пока фасоль не станет хрустящей.
• Тем временем нарезаем мелко укроп и перекладываем в миску.
• Нарезаем каперсы и чеснок. Добавляем в миску с укропом. Сбрызнем 1 ст.л. оливкового масла и слегка приправим чёрным перцем, перемешиваем.
• Филе морского языка промокнём бумажным полотенцем и выкладываем на слегка смазанный маслом противень. Поливаем 1-2 ст.л. масла. Солим и перчим.
• Распределяем по филе ложку с начинкой из каперсов и укропа, сворачиваем в рулетик и кладём на противень «швом» вниз.
• Отправляем противень в духовку и выпекаем 10-15 минут, или пока морской язык полностью не приготовится.

Выкладываем в миску шпинат, добавляем морковь, миндаль и сок половины лимона. Сбрызнем 1-2 ст.л. оливкового масла, солим, перчим. ::

Салат со шпинатом и беконом выкладываем на тарелки, а сверху добавляем рулетики. 

Наслаждайтесь, друзья!

Барабулька, фаршированная анчоусами, оливками и каперсами :

Что нам понадобится:

• 6 солёных анчоусов
• 75 г чёрных оливок
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст.л. каперсов, промыть
• горсть петрушки, порвать
• мелко натертая цедра лимона
• 1 сваренный вкрутую яичный желток
• 1-2 ст.л. оливкового масла, плюс дополнительное для жарки
• 4 филе барабульки
• 1 кг помидоров, нарезать ломтиками
• оливковое масло первого отжима

Как готовим:

• в миксере или блендером смешиваем анчоусы, оливки, чеснок, каперсы, петрушку, цедру лимона и яичный желток, пока не получится густая паста.
  Добавим столько количества оливкового масла, чтобы паста стала не такой густой, как 15% сметана.
• кладём на доску 4 филе барабульки кожей вниз. Выкладываем на них смесь из анчоусов, затем накрываем сверху вторым филе, кожей кверху, получается рыбный бутерброд у нас. Перевязываем ниткой. • в миске смешиваем помидоры с любимой зеленью и небольшим количеством оливкового масла.
• нагреем немного масла на сковороде и обжарим рыбу в течение 1-2 минут с каждой стороны, пока филе не станет золотистым.
• а подавать «бутерброды» из барабульки с томатным салатом.

А вот и она: рыба-меч по-сицилийски с томатной закуской!

На две порции нам понадобится:

• рыба-меч - 2 стейка
• оливковое масло extra virgin - 5 ст.л.
• помидоры черри - 400 г.
• маслины без косточек - 8 шт
• каперсы - 2 ч.л.
• чеснок - 1 зубчик
• рубленая петрушка - 20 г
• крупная соль и молотый чёрный перец - по вкусу

Как готовим:

• смазать оливковым маслом стейки рыбы, посолить и поперчить. Убрать в холодильник на 1 час.
• в миске смешать нарезанные небольшими кусочками черри, маслины, каперсы, измельчённый чеснок и 2 ст.л. оливкового масла. Посолить и поперчить, добавить петрушку.
• в сковороде на среднем огне разогреть небольшое количество оливкового масла. Обжарить рыбу до готовности и золотистой корочки.
• выложить рыбу-меч на тарелки и подавать с томатной закуской.

Доброго утра друзья! И да прибудет с вами гастрономическое изобилие!

Антипасто из маринованных креветок по-пятничному!

Нам понадобится:

• оливковое масло - 2 ст.л.
• сок и измельчённая цедра лимона
• чеснок - 2 измельченных зубчик
• базилик - 1/4 стакана (мелко нарезанный)
• варёные креветки - 500 г
• артишоки
• вяленые томаты
• ломтики прошутто
• сыр сета
• поджаренный багет
• перчик на гриле (если есть желание и есть гриль)

Как готовим:

• в керамической миске смешиваем оливковое масло с цедрой лимона, лимонным соком, измельченными зубчиками чеснока и базиликом.
  Заправляем солью и перцем.
  Добавляем приготовленные креветки и размешиваем, чтобы пропитать их специями.
• раскладываем ингредиенты на блюде или доске - артишоки, вяленые томаты, перчик, кусочки прошутто и сыр фета.
• креветки освобождаем от маринада и размещаем их на блюде.
• Подаём с ломтиками деревенского хлеба.

Тема ёлочек у нас актуальна как никогда на этой неделе ;)

Напали на такой вот рецепт полностью съедобной ёлочки из слоёного теста (мы делали из теста брик, естественно). Готовится быстро и просто, а начинку можно делать любую: шпинат и другая зеленуха, сырочек, ветчина и даже шоколадная паста!

Резать и крошить такой пирог не надо - все самостоятельно могут отломать себе «веточку» и угоститься.

У нас пирог будет со шпинатом, который предварительно вымыт и мелко нарезан (можно использовать замороженный), добавили к нему чеснок и немного тёртого сыра, одно измельченное варёное яйцо.

Тщательнейшим образом перемешали.

Слоённое тесто брик раскатали на пергаментной бумаге и нарезали пирамидками. То, что мы обрезали (края) скрепляем между собой на отдельном листе бумаги.

Теперь выкладываем начинку на тот треугольник, что только что получили из двух отдельных частей. Сверху можно посыпать ещё сырочка (ведь сыра много не бывает, не так ли?).

Накрываем тесто с начинкой первым вырезанным треугольником.

ВАЖНО: прикидываем где у нашей ёлочки будет ствол и какой он предполагается толщины.

Прикинули? Теперь от ствола делаем надрезы-веточки. От центра - к краям.

После этого, каждую веточку аккуратно скручиваем.

Финишная прямая, друзья! Берём сырое яйцо, берём кисточку и душевно обмазываем наш пирог, а потом отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180-200°С, на 15 минут.

Вуаля! Готовую ёлочку достаём из духовки и смазываем оливковым или чесночным маслом!

Как и обещали, публикуем второй рецепт приготовления лосося, когда быстро, вкусно и легко!

Сохраняйте в закладки, чтобы не искать в случае чего.

А по итогу мы с вами заимеем на столе пикантного лосося с мёдом, соком лайма и соевым соусом. Приготовление займёт 15 минут, а вот воспоминания об изумительном вкусе лосося останутся с вами надолго!

В этом рецепте можно смело использовать лосося на коже, потому что мы рекомендуем его предварительно обжарить. Кожа при этом становится хрустящей и делает лосось намного вкуснее, это позволит заполучить тонкую хрустящую корочку, и при этом сохранить рыбу сочной и нежной.

Итак, поехали!

Нам понадобится:

• лосось - 500 г
• соль - по вкусу
• молотый чёрный перец - по вкусу
• мёд - 3 ст.л.
• соевый соус - 2 ст.л.
• сок лайма - 1 ст.л.
• оливковое масло - 1 ст.л.
• дольки лайма
• измельчённая петрушка

Как готовим:

• разогреваем духовку до 190°С. Приправляем лосося солью и чёрным перцем.
• смешиваем мёд, соевый соус и сок лайма, оливковое масло. Тщательно перемешиваем, чтобы заполучить однородную массу.
• выкладываем лосось на противень с пергаментной бумагой, смазываем со всех сторон медовой смесью и отправляем в духовку на 15 - 20 минут.
• украшаем дольками лайма и петрушкой.

Если хотите добиться той самой корочки — предварительно слегка обжарьте лосось на большом огне.

Приветствуем, друзья!

Как вы там? Как прошла встреча с первым ударным морозцем на выходных?

До праздничной ночи остаётся две недели, а мы продолжаем подсказывать идеи быстрых, лёгких и вкусных блюд для новогоднего и рождественского стола!

Есть у нас два рецепта умопомрачительного лосося, сегодня поделимся первым.

Лосось с чесноком и травами - этот рецепт по праву считаем одним из лучших! Приготовлен лосось с маслом, ароматным чесноком, петрушкой и лимоном! Рыбу даже не нужно мариновать - вот так легко, без лишней суеты - 20 минут и ужин готов!

Нам понадобится:

• стейки лосося - 350 г.
• сливочное масло - 2 ст.л. (растопить)
• чеснок - 3 зубчика (мелко нарубить)
• листья петрушки - 1 ст.л. (свежие листья, нарезать)
• щепотка соли
• лимонный сок - 1 ч.л.
• молотый чёрный перец - 3 щепотки
• щепотка кайенского перца (по желанию)
• дольки лимона

Как готовим:

• духовку разогреваем до 200°С, в миске смешиваем растопленное масло, чеснок, петрушку, соль, кайенский перец (если используется), лимонный сок и чёрный перец вместе. Очень тщательно всё перемешиваем!
• выкладываем лосося на противень с пергаментной бумагой, сверху на лосося выкладываем ложечку чесночной заправки и хорошенько обмазываем со всех сторон!
• выпекать 15-18 минут.
  Подавать тут же, с дольками лимона!

Ох, что сейчас будет!

Никак не можем обойти стороной этот рецепт то ли сладости, то ли закуски - решайте сами, в качестве чего подать гостям сыр бри с фруктам в карамели и грушей пино!

Нам кажется, это вполне может сойти за нарядную и съедобную ёлку! ::

Нам понадобится:

• сыр бри - 2 головки
• сливочное масло - 1 ст.л.
• коричневый сахар - 2 ст.л.
• корица - 1/4 ч.л.
• щепотка кардамона
• щепотка соли
• яблоко - 1 шт. (очищенное и нарезанное кубиками)
• груша - 1шт. (очищенная и нарезанная кубиками)
• клюква - 1 стакан (в идеале свежая)
• Для груши пино пашот:
• пино нуар - 2 стакана
• корица - 2 палочки
• груша - 1шт. (или больше, очищенная от кожуры)
• сахар - 1 стакан

Как готовим:

• разогреваем духовку до 190°С. На форму выложить лист бумаги для запекания. В идеале выпекать в той ёмкости, в которой и планируете подавать сыр, чтобы не пришлось его переносить.
• берём головки бри и аккуратно вырезаем отверстие в центре сыра, чуть оставляя корочку с краёв. В это отверстие мы потом уложим наши фрукты и накроем сверху вторым сыром.
• на среднем огне разогреваем сковороду и добавляем масло, яблоки, грушу и клюкву. К ним же отправляются сахар, корица, кардамон и соль.

Готовим 5-6 минут, постоянно помешивая, до тех пор, пока фрукты не станут мягкими, а сахар не набухнет. Как только это произойдёт — снимаем с огня.

• получившуюся фруктовую смесь выкладываем в отверстие бри (стараемся поместить как можно больше, если нужно - выкопайте ямку чуть глубже) и накрываем второй головкой сыра. Таким образом, у нас получился своеобразный сундучок.
• отправляем бри в духовку и выпекаем 10-15 минут, пока он не лопнет и сыр не расплавится. Достаём и аккуратно выкладываем сверху бри оставшиеся фрукты, грушу пино и розмарин.

Пино пашот груша

• пино нуар разогреваем в кастрюле на среднем огне вместе с палочками корицы. Как только вино будет закипать - убавляем огонь и добавляем грушу. Держим около 10 минут.

Вино можно превратить в сироп, убрав корицу и добавив около стакана сахара. Нагреваем на среднем огне, постоянно мешая, пока сахар не растворится. После - снять с огня и дать остыть. Можно сбрызнуть всем этим бри или оставить для других кулинарных задумок!

Продолжаем парад новогодних закусок лёгких, вкусных, необычных, и сегодня у нас запечённый сыр фета с оливками и лимоном!

Когда сыр фета запекают, он приобретает совершенно новый вкус.

Нагреваясь, он размягчается, становится не таким рассыпчатым, но более текучим. 

Ещё один плюсик - запеченный фета не калориен и это никак не отражается на вкусе сыра - он бесподобен, друзья, а сырные калории идут на пользу организму, ведь мы уже писали о пользе этого продукта из козьего, овечьего или коровьего молока.

Что касается оливок, они подвергаются аналогичному превращению, что и сыр - становятся мягкими и сочными. Они настолько хороши, что их можно подавать самостоятельно в качестве супер легкой закуски.

Ну что же, приступим!

Что нам понадобится:

• блок овечьего молока фета - 1 шт.
• оливковое масло - 1/2 стакана
• сок половинки крупного лимона
• оливки (зелёные и чёрные) - 1 или 2 упаковки
• листья розмарина - 3 ст.л.
• красный перец - 1/2 ч.л.
• щепотка чёрного перца грубого помола

Как готовим:

• устанавливаем температуру в духовке на 180°С. Сыр фета выкладываем в небольшую жаропрочную посуду, в котором мы потом и будем подавать блюдо к столу.
• наливаем оливковое масло в блюдо, а затем добавляем к нему лимонный сок.
• выкладываем оливки с розмарином вокруг сыра. Сверху всё это великолепие мы посыпаем красным и чёрным перцем.
• отправляем в духовку и выпекаем около 20 минут, или пока фета не станет горячим и не запузырится.
• если хотите получить хрустящую корочку - накройте сверху листом фольги или поставьте форму выше к грилю.

Вуаля! Подаём фету горячим с поджаренным хлебом и наблюдаем, как блюда стремительно исчезает!

По итогу, мы с вами получили лёгкую закуску из запеченного сыра, которая напомнит нам о залитых солнцем просторах Средиземноморья с его манящими ароматами и изумительной кухней! Приятного аппетита! ::

Например:

• попробуйте свежий тимьян вместо розмарина.
• вы можете попробовать нарезать сыр фета большими кубиками вместо того, чтобы запекать его кирпичиком.

Если не можете определиться с праздничной закуской - мы придём на помощь!

Берёте средиземноморские устрицы, морского гребешка и лосося.

Открываете моллюска, срезаете ножку, фаршируете кусочками гребешка и лосося! Если боитесь сашими, тогда можно взять слабосолёный лосось и приготовленный на пару или сваренный гребешок!

И как же без главного атрибута праздничного застолья - не забудьте ложечку чёрной осетровой икры!

Друзья, сегодня предлагаем вам приготовить классический вариант хумуса, который будет очень актуален для тех, кто соблюдает рождественский пост!

Нам потребуется:

• нут - 400 г
• паста тахини - 100 г.
• лимон - 50 г
• чеснок - 3-4 зубчика (по желанию)
• красная паприка - щепотка
• кайенский перец - 2-3 небольших кусочка или щепотка
• кумин - 1/2 ч.л.
• мята - 5 листочков
• соль - щепотка
• оливковое масло Extra Virgin - 80 мл
• овощной бульон - 200 мл ::

Как готовим:

• можно использовать уже готовый, проваренный нут, а можно сделать всё полностью самостоятельно!
  В таком случае, нут нужно промыть и замочить в большом количестве воды на 10 - 14 часов.
• после этого, набухший нут можно очистить от шелухи - достаточно взять горстку в руку и перетирать между собой ладони под водой - тогда хумус будет шелковистым и однородным.
  Если решите не снимать, не страшно, вкус не изменится, хумус получится лишь чуть шероховатым. Итак, после того, как нут наш отмок - заливаем его водой и варим около двух часов. Горох должен стать очень-очень мягким. ::
• теперь мы помещаем нут в чашу для взбивания блендером, добавляем к нуту бульон (вода, в которой он у нас варился, например) и начинаем взбивать. Консистенция - паста, вот наш ориентир. ::
• к взбитому нуту добавляем пасту тахини, молотую паприку, чеснок, кумин, мяту и кайенский перец. Не забывайте пробовать, вдруг вам захочется добавить ещё той или иной приправы. :
• отрегулируем консистенцию хумуса оставшейся жидкостью - у нас должна получится своебразная «сметана 20% жирности». После этого, вливаем масло, продолжая взбивать хумус. ::
• в самом конце тонкой струйкой вмешиваем лимонный сок (продолжаем взбивать).

Попробуйте на вкус и добавьте нужное количество соли, взбейте и вуаля! Наш чудесный хумус готов!

Подавайте хумус в пиале, сделайте ложкой углубление в центре, куда можно добавить ещё чуть оливкового масла, кедровые орешки или нут!

И не забудьте свежий хрустящий лаваш, друзья!

Острым начали, острым и закончим, друзья, зима всё-таки!

Предлагаем вам вот что — ооочень вкусный пряный рыбный (!) бургер с соусом чили!

Рецепт очень лёгкий и быстрый — максимальное затраченное время на приготовление 30 минут, господа!

Не забываем сохранять в закладки, чтобы внезапно не потерять.

Итак, что понадобится нам:

• огурец 1/2, нарезанный тонкими полосками
• белый винный уксус 1 ч.л.
• золотистый сахар (или коричневый) 1/4 ч.л.
• мука 1 ст.л.
• копчёная паприка, тмин, сушёный тимьян 1/4 ч.л. каждого
• треска, пикша, минтай или любая другая белая рыба 2 толстеньких, кусочка размером с булочку
• масло
• булочки чиабатта 2 шт., поджаренные
• майонез или соус чили
• руккола, маленькая горстка
• соль

Как готовим:

• нарезанный огурец кладём в смесь из уксуса, сахара и соли. Смешиваем муку со смесью пряностей и хорошо по перемешиваем. После, кусочки рыбы хорошенько обваляем во всей этой мучной смеси.::
• Нагреть 2 ст.л. масла в кастрюле, обжаривать рыбу в течение 2-3 минут с каждой стороны, пока она не станет золотистой. Распределите по булочкам соус чили. Поместите немного рукколы на основание булочки, затем поместите рыбу сверху. Добавьте полосочки огурца и закройте сверху второй половинкой булочки.

Приятного аппетита, друзья!

Любите кокос, друзья?

Кажется, его никак нельзя не любить, ведь это настоящий подарок для ценителей необычных рецептов и экспериментаторов в сервировке блюд!

Сегодня мы будем готовить суп-карри с кокосовым молоком и креветками, зовём вас присоединяться!

Нам понадобится:

• 1 ст.л. растительного масла
• средний лук, нарезанный кубиками
• 3 зубчика чеснока, измельчённого
• 1/2 ч.л. зиры
• 1 ст.л. красной пасты карри
• 1 ч.л. коричневого сахара
• 4 стакана овощного бульона
• 50 мм ломтика свежего корня имбиря, очищенный и разрезанный на куски
• 50 мм лемонграса, размять
• 8 горошин перца
• 1 халапеньо, нарезать
• 1/2 чашки листьев кинзы
• 2 ст.л. рыбного соуса
• 400 мл кокосового молока
• 350 г очищенных средних креветок
• 2 шампиньона, нарезать
• сок 1 лайма 

Как готовим:

• В кастрюлю среднего размера добавляем масло и лук, ставим на средний огонь. Готовим, помешивая, до тех пор пока лук не станет полупрозрачным (около 5 минут).
• Добавить к луку чеснок, зиру, карри и сахар. Готовить ещё минуту.
• Добавить в кастрюлю и перемешать корень имбиря, лемонграсс, перчинки, халапеньо, кинзу, рыбный соус и овощной бульон. Довести смесь до кипения.
• После, уменьшить огонь и кипятить в течение 30 минут.
• Снимаем с огня, процеживаем бульон через сито и возвращаем в кастрюлю на средний огонь.
• Вмешиваем кокосовое молоко, креветки, грибы и сок лайма. Варим до тех пор, пока креветки не будут готовы (около 5 минут).
• Подавать сразу же, украсить кусочками кинзы и халапеньо, если потребуется.

Друзья, сегодня мы подготовили для вас что-то остренькое и ароматное, чтобы согреться и вкусно поужинать после рабочего дня!

ТРЕСКА С КОКОСОВЫМ КАРРИ-СОУСОМ

Нам понадобится:

для пасты карри:

• лук-шалот - 2 шт.
• небольшой корень имбиря - 1 шт.
• чеснок - 4 зубчика
• перец чили красный - ½ шт.
• протёртые консервированные помидоры в собственном соку - 4 ст.л.
• томатная паста - 1 ч.л.
• листья каффир-лайма - 3 шт.
• листья карри - 1 щепотка
• куркума - ¼ ч.л.
• сладкая пудра чили - 14 ч.л.

для основы:

• филе трески - 3 шт.
• маленький пучок кинзы - 1 шт.
• кокосовые сливки - 100 мл
• рыбный бульон - 100 мл
• оливковое масло - 2 ст.л.
• семена горчицы - 1 ч.л.
• перец чёрный свежемолотый - 1 щепотка
• соль морская - 1 ч.л.
• кинза - несколько веточек

Как готовим:

• Лук-шалот и имбирь почистить и крупно нарезать. Перец чили вместе с семенами порезать на крупные куски. Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.
• Приготовить пасту карри: в чашу блендера выложить шалот, перец чили, добавить 2 порванных руками листика кафир-лайма, листья карри, имбирь и чеснок, посыпать куркумой, пудрой чили, добавить томатную пасту, консервированные помидоры и взбить всё в однородную массу.
• Пливки, вить месть, доренитв остае я систов ка ир-лайма, влить риный бульон ить сеть на гордины зм емне 5 митупасту карри и кокосовые
• Треску посолить и поперчить. Разогреть в отдельной сковороде оставшееся оливковое масло и обжаривать рыбу с обеих сторон по 2-3 минуты.
• Готовую рыбу полить кокосовым карри-соусом. Кинзу измельчить руками и посыпать рыбу.

Задумывались ли вы о том, друзья, как сохранить надолго свежий ароматный розмарин, шалфей, тимьян, орегано?

Есть один прекрасный способ сохранить весь букет аромата свежих трав и даже составлять букеты вкусов: для этого нам понадобится оливковое масло, формы для льда и сами травы.

Только представьте, у вас под рукой сразу и масло для обжаривания и специи - два в одном, друзья!

Масло прекрасно сохраняет аромат трав, раскрывает его и делает более насыщенным. Такие кубики можно добавлять в супы или немного подержать при комнатной температуре и сопроводить салат - быстро, легко, вкусно!

А ещё, можно экспериментировать и заморозить в масле лук или чеснок, чтобы потом использовать такой ароматный кубик как основу при приготовлении блюда!

У нас на в каталоге много разнообразных масел, которые прекрасно подойдут для замораживания, есть даже и 5 литровые бутылочки, для особых энтузиастов!

P.S.: травы можно измельчить, а можно заморозить целыми листья и веточками.

после того, как зальёте маслом форму, накройте её пищевой плёнкой или крышкой (если есть). Оставьте замораживаться на ночь, а днём извлеките из формы и переложите в пакет для хранения или контейнеры.

А вы знаете, что сегодня на ужин, друзья?

По традиции — готовим легко, быстро и вкусно пасту с молодыми осьминогами!

Нам понадобится:

• осьминоги - 1 кг
• томатный соус - 2 ст.
• спагетти - 1 уп.
• пучок мяты
• красный винный уксус - 3 ст.л.
• чеснок - 4 зубчика
• красный перец чили (щепотка)
• оливковое масло
• соль и перец

Как готовим:

• в первую очередь, варим спагетти в подсоленной воде (примерно 8 минут). Затем сливаем воду и выкладываем обратно в кастрюлю. Накрываем крышкой и убираем в сторону.
• осьминогов кладём в другую кастрюлю и добавляем туда красный винный уксус и наливаем воды так, чтобы она покрыла наших осьминогов.
  Ставим кастрюлю на сильный огонь и варим до тех пор, пока осьминоги не изменят цвет. Как только это произойдет, снимаем их с огня и сливаем воду.
• берёмся за чеснок: нарезаем его длинными тонкими полосками. Берём большую глубокую сковороду и обжариваем чеснок на разогретом оливковом масле. Кладем туда же хлопья перца чили и заливаем всё это дело томатным соусом. Нагреваем 5 минут, периодически помешивая.
• после этого, молодых осьминогов, спагетти и листья мяты добавляем к нашему чесночному соусу и тщательно перемешиваем. Готовим на сильном огне 1 минуту и в конце приправляем солью и перцем.

Приятного аппетита!

Существует много необычных и интересных сочетаний для казалось бы совсем несочетаемых по вкусу продуктов. Но если нам что-то кажется, это ещё не значит, что так и есть, верно же?

Сегодня готовим то, что наверняка удивит всех за столом!

Барамунди С МИНДАЛЁМ И БАНАНАМИ

Ингредиенты:

• филе барамунди - 450 г
• банан - 2 шт
• миндаль - 25 г
• масло растительное - 2 ст.л.
• бекон - 150 г
• луковица - 2 шт
• мука - 3 ст.л.
• молоко - 300 г
• тёртый сыр - 150 г
• сухое белое вино - 300 г
• сливочное масло - 90 г
• соль и перец - по вкусу

Приготовление:

• Два банана очистить от кожуры, нарезать и быстро обжарить на растительном масле на хорошо разогретой сковороде до золотисто-коричневого цвета.
• Залить филе барамунди солёной водой и оставить на 10 минут. Воду не выливать. Выложить рыбу и бананы слоями в форму для запекания, добавить специи. Обжарить ломтики бекона в собственном соку вместе с мелко нарезанным репчатым луком. Выложить всё на рыбу. Сливочное масло, муку, молоко и воду, в которой вымачивалась рыба, смешать в кастрюле. Нагревать при непрерывном помешивании до тех пор, пока соус не загустеет. Следить за тем, чтобы не образовывались комки. Добавить, помешивая, 125 г тёртого сыра и вино, снять с огня и залить соусом рыбу. Посыпать оставшимся сыром и орехами. Запекать рыбу в духовке при температуре 200°С до образования корочки.

За окном царствует молочный туман и влажный, густой воздух, а мы согреваемся всеми доступными способами (желательно вкусными) и рассказываем сегодня о секрете приготовления фондю.

Нет единого мнения, о том, где блюдо появилось впервые (хотя чаще упоминают именно Швейцарию и её пастухов), поэтому будем считать фондю как дружное единение стран Альпийского региона в любви к этому тёплому сырному блюду.

Итак, для начала затронем тему сыра. Для традиционного фондю используют в равных долях швейцарские грюйер и вашеран, или сочетание грюйер с эмменталлем.

ПОСУДА

Для приготовления фондю нужен специальный котелок - какелон*. В нашей стране известен как фондюшница — металлический или глиняный горшочек на ножках, под которыми установлена горелка или специальная свеча.
______

*если у вас нет и вы не хотите покупать какелон, то можете попробовать использовать любую глиняную или чугунную ёмкость, подставку под горячее и медленный огонь, а позже крупную свечу.

КИРШ

В классическом варианте одним из ингредиентов фондю является вишнёвый кирш — крепкий алкогольный напиток, который раньше использовали как лекарство (а некоторые и не только). Если нет кирша, заменяем его на сухое белое вино.

ПОЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ

Берём чеснок и натираем наш горшочек изнутри. Следом добавляем вино (200 мл) или кирш (30 мл). Как только на поверхности вина появятся пузырьки — по чуть-чуть добавляем натёртый сыр, постоянно помешивая его лопаткой.

_______

в Швейцарии принято помешивать фондю деревянной лопаткой, описывая восьмёрку. Так, сырная масса получится однородной — никаких комочков!

*сыр можно растопить в кастрюле с толстыми стенками и дном, добавив туда чеснок и специи, а после уже перелить в какелон и подогревать.

Следует следить за огнём, чтобы сыр не начал гореть, а медленно и равномерно растворялся в вине.

На этом этапе можно добавить специи - измельчённый чеснок, мускатный орех, соль, перец.

КОНСИСТЕНЦИЯ

Если фондю получился недостаточно густым — добавьте сыра или картофельного крахмала.

Слишком густым - добавьте вина или кирша.

ЧТО МАКАТЬ

Традиционно используют, конечно же, подсушенный хлеб - его насаживают на длинные вилки и обмакивают в тягучий сыр. Но никто не запрещает фантазировать! Хлеб можно заменить на корнишоны, оливки или морепродукты.

Всем тепла и вкусных блюд, друзья!

Вы наверняка знаете, что в нашем интернет-магазине великое множество гастрономических лакомств и одно из них - артишок.

Давайте разберёмся, в чём же польза этого необычного цветка для нашего организма.

В 100 г артишока содержится:

370 мг калия

более 90 мг натрия

90 мг фосфора

60 мг магния

44 мг кальция

14 мг витамина С

11 мг витамина К

В составе артишока отсутствуют сахара и жиры, а большую часть составляет вода (85 г). Содержит белки (3 г), углеводы (10 г) и, конечно же, клетчатку.

Артишок активно применяют в качестве детокса, он помогает вывести токсины из организма и очистить печень.

Врачи рекомендуют включать в рацион блюда из артишоке при повышенной кислотности. Артишок это помощник в работе ЖКТ, облегчает изжогу, снимает боли при гастрите.

Во времена Римской Империи артишок, например, использовали как средство для борьбы с преждевременным выпадением волос.

А вот в России артишок оказался лишь в 18 веке благодаря Петру I, который был впечатлён необычной красотой цветка. Долгое время в нашей стране артишок выращивали исключительно в декоративных целях.

Хотите лайфхак о том, как легко и быстро добраться до мяса ароматной сельди?

Мы попробовали и рассказываем!

Итак, чтобы поскорее начать трапезничать этой горячо любимой в Нидерландах и у нас рыбкой нужно проделать следующее:

• удаляем голову, делаем надрез вдоль брюшка, удаляем внутренности и плавники. :°
• на тушке сельди, вдоль всей спинки делаем надрез. Глубиной надрез должен быть до самого хребта рыбы.
• приподнимаем сельдь, хватаемся за хвост и тянем части рыбки в противоположные стороны.

Таким образом, рёберные кости останутся прикреплёнными к хребту, а мясо без проблем отделиться.

Всё готово для подачи или приготовления закусок или салата.

Четверг, друзья!

Наверняка очень многие знают, что за четвергом на десятилетия закрепилась одна особенность - он назначен рыбным днём.

Все ли из вас помнят почему так вышло? Почему в Советстком Союзе по четвергам в столовых фабрик и заводов, да и простых посетителей кормили исключительно рыбой? Если нет, то мы поможем вам и освежим знания.:

Рыбным днём мы обязаны Анастасу Микояну, который в 1932 году инициировал приказ «о введении рыбного дня на предприятиях общественного питания». Изначально это было связано с образовавшимся дефицитом мясной продукции и чтобы организм получал необходимый для строительства белок, полезные жиры и микроэлементы - рыба обязательно присутствовала в рационе. Но помимо этого была и другая причина: серьёзные планы по развитию рыбной и консервной промышленности. И, в том числе, познакомить население с новыми вкусами, способствуя тем самым разнообразному и полезному питанию.

а у нас в РАКОВ рыбный день - каждый день!

Друзья, а отметим середину рабочей недели кое-чем интересным о рыбах, а?

• рыбы умеют зевать 
• возраст рыбы можно узнать по кольцам на чешуйках (да, да, прямо как у дерева). С годами количество чешуек не увеличивается, они растут вслед за рыбой, увеличиваясь в размере.
• самая медленная рыба - морской конёк (а знали ли вы, что морской конёк - рыба?). Он движется настолько медленно, что со стороны кажется он просто мирно колышется на месте. Например, карликовый конёк за один час преодолевает лишь 1,5 метра.
• бразильские медики нашли применение коже рыбы теляпии: они прикладывают кожу на места ожогов и успешно справляются с ожогами второй и третьей степени.
• большинство рыб умеют различать цвета и активно применяют своё мастерство маскируясь при охоте или наоборот, спасаясь от хищников.
• линия, расположенная по всей длине тела на боку у рыбы - своеобразный жизненно важный орган, который улавливает колебания воды, а у некоторых видов - электрические импульсы. Хищные рыбы используют боковую линию для охоты, выслеживая жертву, которая, в свою очередь, использует ту же боковую линию для избежания столкновения с хищником.

Всё ли из написанного выше вам знакомо, друзья?

Разгоняем холод и первый снег (да, да, мы видели!) нежными ломтиками сыровяленого мяса.

История хамона насчитывает более 2000 тысяч лет. Есть две версии о том, как и почему появился этот горячо любимый по всему миру деликатес.

Итак, вот первая легенда, согласно которой технология приготовления хамона возникла от желания европейцев сохранить и уберечь продукты от естественного процесса порчи, используя для этого соль, как консервант. Таким образом засоленное и высушенное мясо порой являлось единственной едой в малоимущих и больших семьях (если помните, мы рассказывали, что такая же история была и с устрицами, до того как любовь к деликатесу заметно поубавила популяции, после чего моллюсками могли наслаждаться лишь самые состоятельные).

Согласно другой версии, которая пришла к нам из народных легенд, необычный вкус солёной свинины открылся испанцам после того, как однажды они выловили поросенка, тонувшего в реке. Эта река брала свое начало в солёном источнике, потому поросёнок, пробывшей долгое время в воде, весь пропитался солью.

Блюда с хамоном украшали столы римских императоров, мясо входило в обязательный рацион испанских воинов и римских легионеров.

Но самое ценное важное, что пришло неизменным с тех далёких времён - это рецепты и правила приготовления хамона, сохранившиеся до наших дней, практически без существенных изменений.

Но существует ещё одна легенда об испанцах, хамоне и способе его использования. Знакома ли она вам, друзья?

Сегодня как-то особенно хочется авокадо!

То ли, потому что погода серая, а хочется чтобы тепло и лето не уходило, то ли мы просто не можем оторваться от нежной сливочной мякоти этого бесценного плода?

В любом случае, предлагаем вам не отказать себе в удовольствии и попробовать тёплый салат из креветок и авокадо, который готовиться буквально 20 минут!

Понадобятся нам сами креветки, авокадо, спаржа, любой микс зелени на ваш вкус (например, шпинат и римский салат), немного зелёного или красного лука для вкуса, оливковое масло, сок лимона или апельсина, соль и перец.

Готовим так: креветки обжарим на оливковом масле на разогретой сковороде пару минут. Выкладываем креветки в глубокую тарелку с миксом зелени, перемешиваем. Добавляем спаржу, сок цитруса, нарезанный ломтиками авокадо и лук. Солим и перчим. Если ничего не имеете против миндаля - добавьте несколько лепестков нарезанного ореха в салат.

Готово!

Можно угощаться и угощать!

Лёгкий ужин и бодрое утро вам гарантированы, друзья!

Доброе утро, друзья! Все сегодня с нами или кто-то продолжает отдыхать по-майски?

Тем кто с нами предлагаем включаться в три рабочих дня, но потихонечку.

Принесли вам сегодня очень необычные вкусовые сочетания:

о солёном кофе, как традиционном напитке на Ближнем Востоке, в Азии и странах Средиземноморского бассейна, наверняка слышали очень многие. В Азии считают, что соль особым образом раскрывает вкус и аромат кофе, делает его ярче. А ещё соль смягчает воду, которая в странах Азии и Ближнего Востока достаточно жёсткая, поэтому и вкус кофе с солью кажется мягче.

мясо и шоколад - к любителям такого неоднозначного сочетания вкусов относятся мексиканцы. Моле - типичный соус на основе шоколада, перца чили и других специями, который подают и обильно поливают мясо птицы. Традиционно, соус моле готовят исключительно из домашнего куриного бульона и высушенного перца. Ингредиенты кипят в течение нескольких часов, тем самым приобретая насыщенный вкус и цвет. А вишенкой на торте в этом великолепии выступает чеснок, который повара добавляют для пикантности.

белый шоколад и чёрная икра. Этим тандемом мы обязаны повару Соединённого Королевства Хестону Блюменталю. Шеф-повар предлагает такое соотношение ингредиентов: 20 г икры (чёрной или красной) и 4 круглые пластинки белого шоколада - по 5 г икры для каждого ломтика. Попробуйте и вы друзья, как необычно и интересно солёный вкус икры смягчает сладость белого шоколада.

клубника и томаты - такое сочетание, возможно, кажется странным для нас, но повара многих ресторанов с нами не согласятся - в клубнике и томатах есть вещество под названием фуранеол, и потому комбинация этих двух продуктов получается превосходной.

Угорь - удивительная рыба. Ещё в XIX веке угорь был и не угорь вовсе, а морская или речная змея. Порой эта «водяная змея» может достигать в длину двух метров и весить до пяти килограммов, а средний размер её тела не превышает 60-80 сантиметров.

Долгое время никто не мог понять как и где размножается угорь. Совсем недавно стало известно, что размножение происходит в реках, куда мигрирует рыба, покидая воды Атлантического океана. Достигнув половой зрелости, рыба преодолевает тысячи километров, чтобы продолжить свой род. В 2016 году узнали, что угри из бассейна Средиземного моря выходят в Атлантику и, скорее всего, нерестятся в Саргассовом море.

Совершая такое путешествие угорь нередко преодолевает небольшие расстояния по суше, а благодаря особому устройству жабр, он задерживает под жаберными крышками немного воды, что позволяет ему не погибнуть на воздухе.

Мало кто знает, что в Японии популярность угря возрастает ближе к лету, считается, что повышенное содержание в мясе витамина Е способствует снятию усталости в жару и помогает японцам лучше переносить жаркий летний период.

Жирность мяса угря достигает 30%, и заключает в себе богатство витаминов и микроэлементов: йод, фосфор, железо, калий, витамин А, витамины группы

В, а также D и Е. И, конечно же, полиненасыщенные жирные кислоты и протеины.

Жирное мясо этой рыбы идеально при любой термической обработке: его запекают, жарят на сковороде и на гриле, тушат, коптят, варят ароматные супы.

В Англии, например, пекут пироги с угрем, в Италии обжаривают на гриле и подают завёрнутым в листья салата, а во Франции его тушат со специями и вином - мателот. На Тайване, как и в Японии, популярен угорь, приготовленный на гриле со сладковатым соевым соусом.

Сегодня расскажем вам о нехитрых правилах, по сервировке сырной тарелки, друзья!

Первым делом следует определиться когда мы будем подавать сыр - перед основным блюдом, как в Испании, перед или вместо десерта, как в Италии и Франции или сопровождать вино, как в Швейцарии и Великобритании.

В странах Средиземноморья сырную тарелку, перед основным блюдом, сервируют свежей зеленью и оливками, после основного блюда - с джемом, инжиром, цукатами, мёдом.

А ещё есть правило нечётного числа «3-5-7» - на тарелке не должно быть много видов сыра. Чаще всего подают три вида сыра. Для большого количества гостей - 5, а для дегустационных мероприятий - 7.

Располагать сыры на тарелке принято по часовой стрелке - вкус от самого нежного и мягкого, к пикантному и острому. Традиционно на тарелке присутствуют сыры разной твёрдости, степени выдержки или комбинируются из разных видов молока.

И не забывайте, лучшей аккомпанемент для сыра - свежий хрустящий хлеб, а лучший вид подачи - на доске из дерева. Резать или не резать? - для начала, достаньте сыр из холодильника за час до подачи, он должен быть комнатной температуры. Резать сыр необязательно - во Франции и Италии подают сыр цельным куском, гости сами отрезают сыр специальным ножом и кладут кусочек на тарелку.

Предлагаем немножко утреннего веселья для поднятия духа и правильного настроя на предстоящую неделю!

Собрали для вас любопытные названия рыб, о которых вы наверняка могли не знать и не слышать.

Рыб-парад:

5. Открывает наш список рыба-камень или бородавчатый вурдалак. Это плотоядная рыба с ядовитыми шипами на спине, которая живёт вблизи коралловых рифов и выдаёт себя за камень. Маленькие глазки, крупная несимпатичная голова с выдающейся вперёд нижней челюстью, бородавчатое тело - приятного мало. А ещё, рыба-вурдалак считается самой ядовитой в мире рыбой.

4. Рыба-кролик, которая немного похожа и на кашалота. Сходство с кроликом ей придают вытянутая морда, небольшой рот и зубы-резцы. Это довольно агрессивный и ядовитый вид, который активно вытесняет обитателей Средиземного моря. Популяция рыбы стремительно растёт, за что, собственно, её также можно называть кроликом.

3. Рыба-бритва с её тонкими костяными пластинками, которые покрывают тело и превращают нижний край рыбы в острый нож. Эти рыбки передвигаются как морские коньки, слегка шевеля плавниками, а плавают вертикально, вниз головой.

2. Рыба-свеча, которую действительно используют как свечу. В рыбе содержится очень много жира, потому если её высушить и снабдить фитилем, она будет гореть долго, ровно и без копоти.

1. Лидером нашего рыб-парада стала австралийская гостья - рыба-старая жена. Своё название эта курносая барышня получила за малоприятную привычку скрежетать зубами и издавать ворчащие звуки, которые она выдаёт как только становится поймана.

Сегодня в Люксембурге, например, своя масленица без блинов под названием Бургзонндег.

Бургзонндег это Фестиваль огня в Люксембурге, на котором повсюду зажигается множество костров, призванных встречать наступившую весну и рождение нового солнца.

В этот день те, кто помоложе и пободрее поднимаются на ближайший холмик и складывают там большой костер, который разгоревшись, освещает и, при надобности, обогревает всё и всех вокруг. Выглядит костёр впечатляюще, чего от него и требуется, ведь надо побеждать зиму.

Огонь и есть символ победы над зимой торжествующего солнца. ::

А у нас тут гребешки, которые пусть и не похожи на солнце, но их можно принять ща маленькие аппетитные луны.