Завтрак для чемпионов

К завтраку нужно быть готовым заранее, считаем мы! Потому, вот вам рецепт божественного омлета с нежным козьим сыром и копчёным лососем, друзья.

Нам понадобится:

• крупные яйца - 2 шт.
• копчёный лосось - несколько ломтиков
• лук-шалот, средний - 1 шт. (порубить)
• мягкий козий сыр - 1 ст.л. (комнатной температуры)
• греческий йогурт - 1 ст.л. (комнатной температуры)
• свежий укроп - 1 ст.л. (порубить)
• масло - 2 ст.л.
• рубленный зелёный лук для подачи
• соль и перец - по вкусу

Как готовим:

• в маленькую миску добавим греческий йогурт, козий сыр, щепотку соли и перца. Тщательно перемешиваем и отложим в сторону. В новой миске слегка взбиваем яйца до однородного цвета. Добавим половину укропа (оставшуюся часть оставим для подачи).
• ставим сковороду на средний огонь и распределяем ложку масла по её поверхности. Добавляем лук-шалот и щепотку соли. Тушим 2-3 минуты, пока лук не начнёт шипеть. Уменьшаем огонь до минимума и готовим ещё 8-10 минут, пока лук-шалот не станет мягким и прозрачным, но не коричневым.
• добавляем оставшуюся ложку масла, даём ему покрыть сковороду и сразу вливаем яйца. Готовим на среднем огне. Если хотите оставить омлет чуть жидким в центре - на сильном огне. Когда яйца начнут поджариваться, наклоняем сковороду и чуть приподнимаем яйца, чтобы жидкость переместилась на дно сковороды. Лопаточкой проводим по краям омлета, чтобы придать форму и убедиться, что он не прилипает.
• когда омлет почти готов, кладём на одну половину ломтики копчёного лосося, добавляем смесь из йогурта и козьего сыра, и накрываем сверху другой половинкой.
• перекладываем на тарелку и подаём с любимой зеленью.