Пятничные гребешки

Сегодня как-то особенно захотелось гребешков и потому приняли решение их запечь с сырно-винным соусом!

Нам понадобится:

• гребешки - 12 шт.
• белое сухое вино - ¾ стакана
• лавровый лист - 1 шт.
• перец горошком - 4 шт.
• лук - 1 шт. (мелко нарезанный)
• масло - 2 ст.л.
• мука - 1 ½ ст.л.
• молоко - ¾ стакана
• соль и свежемолотый чёрный перец
• полутвёрдый сыр - 4 стакана (нарезанного небольшими кубиками)
• дижонская горчица - 1 ч.л.
• панировочные сухари - 2 ст.л.
• пармезан - ½ стакана (натереть)

Как готовим:

• вино, лавровый лист, перец и лук помещаем в небольшую кастрюлю и доводим до кипения, затем уменьшаем огонь и варим, пока жидкость не уменьшится на три четверти. Процедить жидкость и отложить в сторону.
• растопить сливочное масло в небольшой кастрюле и добавить муку, варить в течение 1 минуты, непрерывно помешивая, затем снять с огня, добавить молоко (постоянно помешивая). Вернуть на огонь и продолжать помешивать, пока смесь не загустеет. Приправить солью и чёрным перцем, затем добавить полутвёрдый сыр и горчицу.
• разогреть гриль. Выложите смесь на гребешки и посыпать сухарями и пармезаном. Готовить под грилем до хрустящего и золотисто-коричневого цвета. Подавать сразу же!