Палтус относится к семейству камбаловых, но за сочное плотное мясо ценится гораздо выше и является одной из самых дорогих и вкусных рыб. В охлажденном виде этот деликатес практически не встречается, т.к. добыча его ведется в далеких северных морях, зато глубокая заморозка на месте промысла позволяет надолго сохранить вкус и свойства морской рыбы. Купить палтуса в стейках, свежемороженого очень удобно - готовить и хранить такую рыбу легко и просто.